Beschrijving

De sábalo is een vis uit de sardinefamilie en geeft zijn naam aan deze witte wijn uit Cádiz. Hij is gemaakt van Palomino fino-druiven uit wijngaarden die volgens de regels van de biologische wijnbouw worden bewerkt. Het is een complexe wijn met een neus waarin rijpe appel en perzik opvallen, met kruidige accenten. Hij is vol en romig van smaak, met lichte tonen van rijp fruit en een zachte ziltige ondertoon

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Barbadillo
Type
White
Wijnjaar
2023
Rang
13.5% vol.
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
IGP Cádiz
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Helder goudkleurig.
Neus
Aroma's van rijpe appel en perzik, samen met kruidige tonen.
Mond
Vol en romig, met tonen van rijp fruit en een licht zilt tintje.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 7 en 10 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Biologische wijngaarden uit de wijngaarden van Balbaína en Burujena.
Oppervlak
15 hectare groot.
Leeftijd
Gemiddelde leeftijd 30 jaar.
Bodem
Albariza.
Opbrengst
6.500 kilo per hectare.
Oogst
Handmatige druivenoogst
Wijnmaken
De druiven van beide wijngaarden zijn apart verwerkt. Ze zijn gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur van 17 °C.
Veroudering
4 maanden rijping op de droesem.

Meningen van critici

James Suckling:

Round, juicy and tropical, with aromas of mangoes, guavas and grilled pineapple. Medium-bodied with a creamy texture. Fruity and mellow finish. From organically grown grapes. Drink now.