Beschrijving

Soleras Olvidadas is de collectie van Rolland Galarreta's fortified wijnen, een project dat een paar van de beste wijngaarden van Spanje samenbrengt. Michel Rolland en Javier Galarreta hebben een selectie gemaakt van vaten uit de wijnkelders van San León, Santa Ana en Miraflores. In vaten die dateren uit 1822 heeft de Listán blanco (Palomino) gemiddeld 6 jaar gerijpt volgens het traditionele soleras- en criaderas-systeem

Technische specificaties

De wijnmakerij
Rolland y Galarreta
Type
Manzanilla
Rang
15.0% vol.
Variatie
100% Listán blanco
Oorsprong
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Proeverij

Bekijk
Stro-goudkleurig.
Neus
Heel fris, met aroma's van krijt, gist en brioche.
Mond
Droog, zilt en heel lang. Het heeft kruidige en specerijachtige tonen, die eindigen met een subtiele bitterheid.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 7 en 10 ºC.
Koppelen
Heerlijk bij zeevruchten, koude soepen en salades.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Albariza.
Wijnmaken
De most wordt 24 uur lang koud gefilterd in roestvrijstalen tanks. De alcoholische gisting met inheemse gisten vindt plaats bij een temperatuur tussen 15 en 22 ºC gedurende 10 dagen.
Veroudering
Traditionele rijping onder een bloemlaag in vaten met een solera- en criadera-systeem, totdat de wijn gemiddeld 6 jaar oud is. Dit gebeurt in honderd jaar oude vaten van Amerikaans eikenhout met een inhoud van 500 tot 900 liter.

Meningen van critici

James Suckling:

Bruised apples and lemons with a briny note, sour dough and salted almond. Lots of pine nuts and cashews on the palate, together with elegant and tangy expressions of sour dough, white nuts and seaweed in the long finish. Listan Blanco. Drink now.