Beschrijving

Heerlijke 100% Zuid-Afrikaanse Chardonnay, gemaakt om de frisheid van het fruit te behouden. Het resultaat is een wijn met een goede zuurgraad, tonen van mandarijnbloesem en hints van brioche en vanille door 9 maanden op de gist te hebben gelegen

Technische specificaties

De wijnmakerij
Paul Cluver
Type
White
Wijnjaar
2021
Rang
12.9% vol.
Variatie
100% Chardonnay
Oorsprong
Elgin Valley

Proeverij

Neus
Citrusnoten (mandarijnbloesem) en meloen komen het meest naar voren, met een vleugje geroosterde brioche, vanille en amandelschilfers.
Mond
Elegante zuurgraad, evenwichtig.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 9 en 12 ºC.
Verbruik
Kan tot 10 jaar bewaard worden als je het op een goede plek bewaart, met de juiste vochtigheid, licht en temperatuur.
Koppelen
Perfect bij visgerechten zoals zalm, gevogelte, varkensvlees en romige pasta's.

Wijngaard en wijnmaken

Leeftijd
Wijngaarden aangeplant tussen 1987 en 2017.
Bodem
De grond is vooral afgebroken, met onderliggende kleilagen op verschillende dieptes, op een hoogte tussen 280 en 350 meter.
Klimaat
Heel droog jaar in de West-Kaap.
Wijnmaken
De druiven werden in hele trossen geperst en een nacht lang op natuurlijke wijze gerust zonder klaringsmiddelen, voordat de most voor fermentatie naar Franse eikenhouten vaten werd overgebracht. Deze wijn werd spontaan gefermenteerd in een selectie van Franse eikenhouten vaten (26% nieuw, 26% tweede gebruik en de rest derde en vierde gebruik).
Veroudering
De wijn heeft 9 maanden op zijn droesem gelegen zonder toevoeging van sulfieten.

Meningen van critici

Decanter:

Bouquet of lemon blossoms into ripe tangerine and toasty notes. Bright, compact and focussed with good texture, length and precision.