Beschrijving

Brut Reservavintage cava gemaakt van Chardonnay, waar je vanaf de eerste slok verliefd op wordt. Fris, complex en gastronomisch, en sinds de oogst van 2015 is het de eerste millésime met een biologisch certificaat. De oogst van 2022 werd gekenmerkt door droogte en lage opbrengsten, maar de geoogste druiven waren van buitengewone kwaliteit, vooral de druivensoort die de hoofdrol speelt in deze mousserende wijn, die schittert met zijn intense aroma's

Technische specificaties

De wijnmakerij
Pago de Tharsys
Type
Cava
Wijnjaar
2022
Rang
12.0% vol.
Variatie
100% Chardonnay
Oorsprong
Cava
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Delicate gouden kleur met een heldere, lichte gouden rand. Fijne, delicate en aanhoudende bubbels.
Neus
Word verliefd op de geur van gele bloemen en de aroma's van nectarine, abrikoos, druif en appel. Er komen ook frisse citrusaccenten van verse room naar boven.
Mond
Levendig, romig en vol. Het heeft een verleidelijke mineraliteit en laat een schone, frisse en aanhoudende afdronk achter.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 6 en 8 °C.
Koppelen
Perfect bij vette vis zoals tarbot, zeebaars en roodbaars. Ook lekker bij wit vlees uit de oven.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De wijngaarden liggen op meer dan 700 meter hoogte, worden niet behandeld met pesticiden en worden groen gesnoeid. De grond en de wijnstokken worden behandeld volgens de regels van de biologische landbouw. Er worden geen herbiciden, chemische bestrijdingsmiddelen of kunstmest gebruikt, alleen natuurlijke middelen en organische meststoffen die het evenwicht in het milieu respecteren en bijdragen aan de biodiversiteit in de wijngaard.
Oppervlak
12 hectare
Leeftijd
Meer dan 20 jaar
Bodem
Voornamelijk kalkrijk met wat kleiachtige lagen in de diepere grondlagen, die helpen om vocht vast te houden in hele droge periodes.
Klimaat
Continentaal, met een beetje mediterrane invloed. Wat het weer betreft voor het oogstjaar 2022, was de winter super koud en droog, wat hielp om de bodem van de wijngaard vrij te houden van schadelijke insecten. De lente was regenachtig en koud, waardoor er waterreserves in de ondergrond konden worden aangelegd, maar de kou vertraagde het uitlopen tot eind april, toen de temperatuur eindelijk milder werd en een zeer krachtige groei op gang kwam, die met intensief snoeien in het groen in toom moest worden gehouden. De zomer was extreem heet en droog, met opeenvolgende hittegolven, waardoor de rijping vertraagde. De droogte zorgde voor zeer lage opbrengsten, maar gelukkig was de kwaliteit van de druiven volgens de wijnmakerij zelf buitengewoon goed, wat een grote aromatische intensiteit bevorderde, vooral bij de Chardonnay-druif.
Oogst
Handmatige oogst in kisten van 10 kilo. De druiven gaan over een handmatige selectietafel voordat ze zachtjes worden geperst.
Wijnmaken
De traditionele bereidingswijze met dubbele gisting op fles wordt gevolgd.
Veroudering
22 maanden rijping in rima. Een maand voor het ontkurken gaat de wijn naar de pupitres, waar hij met de hand wordt geremoveerd, net als het ontkurken. De dosage is 6 gram per liter en de expeditiestuk komt uit de familiekelders, waar oude wijnen van meer dan 26 jaar liggen.