Beschrijving

In Bonillo, een plek met veel jeneverbesbomen (een inheemse, beschermde boom die al duizenden jaren groeit), rozemarijn en tijm, vind je de Finca Élez. Als er één druivensoort is die in de wijngaard echt opvalt door zijn geweldige resultaten, dan is het wel de Syrah. Deze rode wijn, gerijpt in Franse eikenhouten vaten, is kruidig en evenwichtig, met zeer fijne tannines. De fruitige intensiteit is perfect geïntegreerd met de geroosterde tonen van het hout en minerale accenten. Een goed voorbeeld van de goede aanpassing van deze druivensoort aan deze hooggelegen streek.

&nbsp

Technische specificaties

De wijnmakerij
Pago Finca Élez
Type
Red
Wijnjaar
2021
Rang
14.0% vol.
Variatie
100% Syrah
Oorsprong
Pago Finca Élez

Proeverij

Bekijk
Helder robijnrode kleur.
Neus
In de neus komen vooral de intense, frisse en aantrekkelijke aroma's van rode vruchten naar voren, mooi in balans met het hout. Er zijn ook minerale en kruidige tonen van peper en rozemarijn te proeven.
Mond
In de mond is hij fris en rond, met een lange afdronk die wordt gekenmerkt door complexiteit en een goede balans tussen fruit, hout en zuur.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Perfect bij gegrild vlees en groenten, lamsvlees, kip en kaas.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
La Nueva y La Paloma.
Descripción
Sinds 2011 worden de wijngaarden op een biologische manier bewerkt op verschillende percelen van Pago Finca Élez, in de gemeente El Bonillo, Albacete, op zo'n 1080 meter hoogte.
Bodem
Zanderige kleigrond op een basis van kalksteen. Ze zijn meer dan 66 miljoen jaar oud en komen uit het Mesozoïcum.
Klimaat
Continentaal. Er zijn hele koude winters en hete zomers. Ook is er een groot verschil tussen de temperaturen overdag en 's nachts.
Opbrengst
Minder dan 13.000 kilo per hectare.
Wijnmaken
Maceratie met een derde van de druiven zonder ontsteeling gedurende ongeveer 40 dagen. Tijdens de maceratie wordt er voorzichtig overgepompt om de tannines zachtjes te extraheren. Gecontroleerde gisting onder 25 ºC.
Veroudering
14 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten.

Meningen van critici

Tim Atkin:

Un vino de viñedo único que revela aromas de moras maduras, casis y sutiles notas florales. En boca ofrece una textura suave con taninos finos y sedosos, equilibrados con una acidez viva que se suaviza ligeramente gracias a los 14 meses de envejecimiento en roble francés. Un vino concentrado con una complejidad inherente. 2025-31.