Beschrijving

Mondo is een van de nieuwste creaties van Cantalapiedra Viticultores, een biologische monovariëteit die een heel eigen Verdejo-profiel laat zien. De vaten waarin hij rijpt, geven hem een ronde smaak waarin je de essentie van de wijngaarden proeft. Zonder twijfel een van de wijnen om in de gaten te houden in Castilla y León

Technische specificaties

De wijnmakerij
Cantalapiedra Viticultores
Type
White
Wijnjaar
2021
Rang
13.5% vol.
Variatie
100% Verdejo
Oorsprong
IGP Castilla y León
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 7 en 10 ºC.
Verbruik
Tot 2024 als je het goed bewaart.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Los Picones
Descripción
Wijngaarden in La Seca (Valladolid) op 750 meter hoogte.
Leeftijd
29 jaar oud.
Bodem
Kiezelstenen, zand en kalkrijke ondergrond.
Klimaat
Continental.
Oogst
Handmatige oogst in kisten van 15 kilo.
Wijnmaken
De druiven worden ontsteeld en in open vaten zonder temperatuurregeling gefermenteerd. Na 24 dagen worden ze zacht geperst en vindt de malolactische gisting plaats in gebruikte Franse eikenhouten vaten van 225 liter
Veroudering
11 maanden rijping op vat zonder overheveling en zonder toevoeging van zwavel.