Beschrijving

De rijping lijkt op die van wijnen die in de 17e eeuw tijdens transatlantische reizen naar de verre Britse koloniën plaatsvond. Deze cream is gemaakt van Oloroso en Pedro Ximénez en heeft aroma's van rijp fruit, mokka, cacao en toffee. Hij is super complex in de mond, met een frisse zuurgraad. Smaken die doen denken aan passievrucht, walnoten en gekarameliseerde sinaasappels.

Technische specificaties

De wijnmakerij
Lustau
Type
Sweet scented
Rang
20.0% vol.
Variatie
80% Palomino fino, 20% Pedro Ximénez
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Donkere mahoniekleur met amberkleurige schitteringen.
Neus
Geconcentreerde aroma's van rijp fruit, mokka, cacao en toffee.
Mond
Heel complex in de mond, met een frisse zuurheid. Smaken die doen denken aan passievrucht, walnoten en gekarameliseerde sinaasappels.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 12 en 13ºC.
Verbruik
Perfect vanaf het moment dat je 'm koopt.
Koppelen
Past goed bij foie gras, kaasplankjes en desserts.

Wijngaard en wijnmaken

Veroudering
De rijping is net zoals bij sherry die met de boot naar de verre Britse koloniën werd gebracht. Hij wordt gemaakt met Oloroso en Pedro Ximénez, en nadat ze elk apart 12 jaar op hun eigen solera hebben gerijpt, worden ze gemengd om nog eens te rijpen in een solera van 33 vaten in de sacristie van de wijnkelder.