Beschrijving

Een witte wijn met een rijping op de droge droesem in vaten, van Chozas Carrascal, gemaakt van Chardonnay, Sauvignon blanc en Macabeo. Een wijn die je bij veel gerechten kunt drinken, van harde kazen tot stoofpotjes en allerlei traditionele gerechten. Hij is super aromatisch en complex, met tonen van noten, kruiden, vanille en een vleugje rokerigheid

Technische specificaties

De wijnmakerij
Chozas Carrascal
Type
White Fermented in Barrels
Wijnjaar
2020
Rang
13.5% vol.
Variatie
Chardonnay, Sauvignon blanc, Macabeo
Oorsprong
Chozas Carrascal

Proeverij

Bekijk
Goudgele kleur, helder en glanzend.
Neus
Complexe aroma's, met de typische kenmerken van de Chardonnay, zoals hints van gedroogd fruit en geroosterd brood, en van de Sauvignon Blanc, zoals aroma's van gras en hooi, plus subtiele rokerige en vanille-tonen, dankzij de rijping op de gist in vaten.
Mond
Dichte en romige textuur, met een volle smaak en een evenwichtige zuurgraad die de zijdezachtheid versterkt zonder deze te overheersen. Lange en aanhoudende afdronk, met lichte geroosterde tonen.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 9 en 12 ºC.
Koppelen
Harde kazen, kalfsvlees, pens, ratatouille, stoofpotjes, rijstgerechten, migas.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De wijngaard ligt op een kleine heuvel tussen 750 en 850 meter boven zeeniveau. Alle wijnstokken zijn op leemgrond geplant en worden sinds 2006 volgens de regels van de biologische landbouw bewerkt.
Bodem
Puur kalkrijke grond met een losse structuur.
Klimaat
Continentaal met een mediterrane vibe, ook al is het maar 60 kilometer van de zee.
Opbrengst
Elke wijnstok produceert nooit meer dan twee kilo druiven.
Oogst
Elke druivensoort wordt apart geoogst.
Wijnmaken
Elke druivensoort wordt 8 uur lang op lage temperatuur geweekt. Daarna wordt de most afgescheiden. De most wordt op lage temperatuur licht geklaard. Vervolgens wordt de wijn gefermenteerd in nieuwe, tweede en derde jaar vaten van 225 en 300 liter, gemaakt van Frans eikenhout.
Veroudering
Het blijft 4 tot 6 maanden op vat met dagelijkse battonage tijdens de eerste maanden en daarna maar 3 keer per week.