Beschrijving

Brut met een moderne presentatie, gemaakt van de druivensoorten Macabeo en Chardonnay. Door zijn structuur, zuurgraad en lage restsuikergehalte is deze mousserende wijn ideaal als aperitief, bij voorgerechten en lichte maaltijden. Een heel veelzijdige cava voor bij de maaltijd, want hij past goed bij zowel vis als zeevruchten, wit vlees, vleeswaren en foie gras

Technische specificaties

De wijnmakerij
Chozas Carrascal
Type
Cava
Wijnjaar
2023
Rang
12.5% vol.
Variatie
Chardonnay, Macabeo
Oorsprong
Cava

Proeverij

Bekijk
Strogeel. Helder en glanzend. Fijne, aanhoudende bubbels.
Neus
Intens, fruitig en delicaat, met hints van appel, abrikoos en tropische vruchten. Zachte tonen van magnoliabloesem, geroosterde noten en banketbakkersroom.
Mond
Fris en vol. Evenwichtige, aanhoudende en elegante zuurgraad.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 ºC.
Koppelen
Aperitiefhapjes, voorgerechten en lichte maaltijden. Past super bij witte vis zoals heek, tong, zeeduivel, kabeljauw, bot, zeeduivel en zeebaars. Ook lekker bij zeevruchten, wit vlees, gekruide vleeswaren, Iberische ham, schapenkaas en foie gras.

Wijngaard en wijnmaken

Klimaat
Middellandse Zee
Oogst
Elke druivensoort wordt apart geoogst.
Wijnmaken
Schilweking onder hyperreductie van elke soort gedurende 8 uur bij lage temperatuur. Scheiding van de bloesemwijn van de perswijn. Lichte ontwassing van de wijnmost bij lage temperatuur. Gisting bij een temperatuur lager dan 20 ºC. Na de alcoholische gisting worden de twee soorten gemengd voor de tweede gisting op fles.
Veroudering
Het blijft 3 tot 4 maanden op de gistresten in stalen tanks. Daarna rijpt het minimaal 9 maanden in ondergrondse kelders zonder toevoeging van suiker.