Beschrijving

In Toro zie je niet vaak witte wijnen. Sterker nog, er zijn maar weinig wijngaarden waar witte druiven worden verbouwd. Daarom hebben ze bij Matsu besloten om op zoek te gaan naar deze zeldzame pareltjes om La Jefa te maken. Deze wijn bestaat voornamelijk uit Malvasía en wordt gemaakt van verschillende druivensoorten uit super oude wijngaarden, sommige wel 150 jaar oud. Een delicate, elegante en lichte wijn vol unieke nuances die ons laten zien dat er ook witte wijnen te vinden zijn in een land van rode wijnen.&nbsp

Technische specificaties

De wijnmakerij
Matsu
Type
White
Wijnjaar
2021
Rang
13.0% vol.
Variatie
Malvasía, otros
Oorsprong
Toro

Proeverij

Bekijk
Strogeel, redelijk intens, super helder en met een beetje grijze tinten.
Neus
Super complex, met tonen van vanille en rijpe pitvruchten, samen met romige accenten. Dit wordt aangevuld met lichte anijsachtige nuances, die een harmonieuze neus weerspiegelen dankzij de rijping in fudres, met een zoet karakter en een grote diversiteit aan nuances.
Mond
Een wijn die je helemaal meeneemt, lekker zoet en romig, en echt lekker. Maar tegelijkertijd heeft hij een goede zuurgraad, waardoor hij heel evenwichtig en elegant is. Super lekker, met zoete tonen en een fijne textuur die hem complexer en rijker maken.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Afkomstig van een heleboel percelen met oude wijngaarden.
Leeftijd
Tussen de 50 en 150 jaar.
Klimaat
Na een natte winter hadden de wijnstokken de hele cyclus genoeg water, waardoor de alcoholische en fenolische rijping super in balans was. 2021 was een koel jaar, met een iets latere oogst dan normaal, waardoor het alcoholpercentage iets lager was dan gebruikelijk. De wijnen zijn super in balans en fris, waardoor dit een topjaar is om lang te bewaren.
Oogst
Handmatige oogst die op 14 september is begonnen.
Wijnmaken
Minimale bewerking. 4 uur maceratie met de schillen, zacht persen en statische klaring. Spontane gisting met inheemse gisten in nieuwe Franse eikenhouten vaten van 600 liter, waar de wijn in contact blijft met de fijne droesem.
Veroudering
14 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten van 600 liter, licht geroosterd.