Beschrijving

Kimera begon in 2015 toen Luis Moya de kans kreeg om een paar oude aardewerken kruiken te kopen. Zijn idee was om "onze vlag, de Garnacha, in een wijnfles te stoppen en de nuances van een van de beste terroirs van Navarra, dat van San Martin Unx, te laten zien", zoals de wijnmaker het zelf zegt

Technische specificaties

De wijnmakerij
LMT Wines
Type
Red
Wijnjaar
2022
Rang
14.5% vol.
Productie
6.000 flessen
Subzone
Lage bergen van Navarra
Variatie
100% Garnacha
Oorsprong
Navarra

Proeverij

Bekijk
Helder kersenrood.
Neus
Aroma's van rode vruchten (framboos, kers) en zwarte vruchten (bramen). Kruidige tonen (rozemarijn, tijm).
Mond
Goede aanzet, fris en een lange, minerale afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 14 en 16 ºC.
Koppelen
Pasta, rijstgerechten en diverse voorgerechten.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Torres
Descripción
Wijngaarden op kleine hellingen in San Martín de Unx, in het laaggebergte van Navarra, op zo'n 600 meter hoogte.
Leeftijd
Tussen 35 en 65 jaar oud.
Bodem
Gemiddelde vruchtbaarheid, verschillende soorten, voornamelijk klei-kalkbodems
Oogst
Handmatige oogst in kisten van 16 kilo.
Wijnmaken
Spontane gisting in roestvrijstalen tanks bij 28 ºC en een maceratie van 15 dagen met twee keer per dag overpompen. De malolactische gisting gebeurt in aardewerken kruiken.
Veroudering
10 maanden gerijpt in een grote gebruikte aardewerken kruik
Bottelen
In januari 2024.

Meningen van critici

Tim Atkin:

From parcels of old vine Garnacha in San Martín de Unx, this was fermented in stainless steel and aged for 12 months in clay tinaja. It reflects the warm and ripe 2022 vintage with layers of red cherry and raspberry fruit which combine with lilac, violet and mountain herbal
aromas typical of the Baja Montaña zone. Sweet tannins with a fresh core create a highly approachable wine. A touch of licorice adds interest. 2024-29.