Beschrijving

IJswijn die in 1997 is ontstaan. Na jaren van onderzoek wordt deze zoete wijn nu gemaakt met een prototype dat wordt gevoed door twee vriescellen die met behulp van vloeibare stikstof op -15 ºC werken. Dit zorgt ervoor dat de druiven sneller en gelijkmatiger bevriezen. Na een langzame en natuurlijke gisting krijg je een fruitige en super geconcentreerde wijn die tegelijkertijd zoet en verfrissend is

Technische specificaties

De wijnmakerij
Vins per estimar el vi
Type
Sweet white
Wijnjaar
2022
Rang
9.5% vol.
Variatie
100% Riesling
Oorsprong
Penedés

Proeverij

Bekijk
Lichtgeel met glanzende schitteringen.
Neus
Heel uitgesproken fruitige aroma's, zoals mandarijn- en sinaasappelschil en perzik.
Mond
Smaakt naar honing en witte bloemen met een vleugje balsamico (tijm, munt) die het geheel afmaken. Aangenaam, evenwichtig en super lekker.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 5 en 7 ºC.
Koppelen
Verrassend als aperitief en vooral lekker bij fruitgerechten. De frisse zuurheid en natuurlijke zoetheid, die mooi in balans zijn, maken ook andere combinaties mogelijk. Heerlijk bij foie gras en zachte kazen.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De wijngaarden worden zonder herbiciden of chemische bestrijdingsmiddelen behandeld. Er worden alleen natuurlijke middelen gebruikt om het evenwicht in het milieu te behouden. De spontane begroeiing wordt in stand gehouden om een luchtige bodem te krijgen. De wijn wordt op biodynamische wijze gemaakt. Er worden kruidentheeën en afkooksels van planten gebruikt om ongedierte te voorkomen. Er wordt dierlijke en plantaardige compost gemaakt van de medicinale planten uit de tuin en van de koeien, schapen en paarden van de wijnmakerij.
Klimaat
Middellandse Zee.
Oogst
Biologische en biodynamische wijnbouw. Handmatige oogst.
Wijnmaken
De most blijft tweeënhalve maand gisten in roestvrijstalen tanks. Door de hoge suikerconcentratie duurt deze gisting langer dan normaal.