Beschrijving

De complexiteit en kracht, zowel in de neus als in de mond, zijn de kenmerken van deze wijn uit de Jerez-streek. Een interessante keuze om het potentieel van de rode wijnen uit Cádiz te ontdekken, met als bijzonderheid dat hij wordt gemaakt en gerijpt in aardewerken kruiken en Franse eikenhouten vaten.&nbsp

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodega Forlong
Type
Red
Wijnjaar
2021
Rang
14.5% vol.
Variatie
60% Merlot, 40% Tintilla de Rota
Oorsprong
IGP Cádiz
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Een mooie, heldere, dieprode kleur, medium tot hoge intensiteit, paarse randjes en veel tranen van gemiddelde dichtheid.
Neus
Geurig, complex en lekker, met aroma's van rode en zwarte bosvruchten (bramen en zwarte pruimen), viooltjes, een vleugje geroosterd, zwarte peper, cacao, leer, zwarte truffel, vijgen en rozemarijn, op een aardse ondertoon.
Mond
Een zijdezachte, omhullende, ronde en evenwichtige rode wijn, waarin zuurheid, zoetheid en tannines samensmelten met een frisheid die uitnodigt om door te drinken. De afdronk is indrukwekkend, zeer lang, met fruitige en minerale tonen (afkomstig van de albariza).
Bedrijfstemperatuur
16 °C.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pago Balbaína baja
Descripción
Biologische wijngaard.
Bodem
Albariza.
Oogst
Handmatige oogst met een eerste selectie aan de plant.
Wijnmaken
De druiven worden geselecteerd, ontsteeld en dan in vaten gedaan voor een koude maceratie, totdat de natuurlijke gist de alcoholische gisting start, wat ongeveer 15 dagen duurt. Gedurende deze tijd wordt er volledig met de hand gepompt, dat wil zeggen dat de gistende most in contact wordt gebracht met de schillen van de druiven om kleur en aroma's te extraheren. Na de alcoholische gisting wordt de wijn van de schillen gescheiden en in kleikruiken gedaan voor de malolactische gisting en een verblijf van nog eens 6 maanden. Na deze periode wordt de wijn overgeheveld naar vaten voor de rijping.
Veroudering
12 maanden gerijpt op fijne droesem en met 'bâtonnage' in Franse eikenhouten vaten.
Bottelen
Het vindt plaats zonder enige voorafgaande zuiveringsbehandeling, zodat alle natuurlijke aroma's van de wijn behouden blijven. Hierdoor kan er bij het serveren een bezinksel in het glas ontstaan.