Beschrijving

Deze fijne wijn komt uit de oude wijnkelders van Bertola uit het begin van de 20e eeuw. Hij is gemiddeld meer dan 7 jaar oud en heeft in vijf criaderas gerijpt tot hij zijn solera bereikt. Hij heeft rijpe en minerale aroma's en een droge, intense en zilte afdronk

Technische specificaties

De wijnmakerij
Diez Mérito
Type
Fino
Rang
15.0% vol.
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Strogeel met gouden tinten en groene schitteringen. Helder en zuiver.
Neus
Aroma's van rijpe appel, gist, amandel en een vleugje krijt en kerrie.
Mond
Droge, intense en zilte smaak.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 7 en 10 ºC.
Verbruik
Het is een goed idee om het een paar dagen rechtop te laten staan voordat je het drinkt, omdat er wat bezinksel kan zitten omdat er voor het bottelen maar weinig aan is gedaan.
Koppelen
Het is een veelzijdige wijn die goed past bij allerlei soorten eten. Perfect bij hapjes, zeevruchten, vis en bijzondere gerechten.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Caribe del Pago de Añina
Bodem
Zeer kalkrijke albariza-bodem.
Klimaat
Invloed van de kust.
Wijnmaken
De druiven worden met de hand geselecteerd om een supergoede most te krijgen.
Veroudering
Rijping van gemiddeld meer dan 7 jaar in de Bodega de Don Jorge in het hart van Jerez, waar de wijn door 5 criaderas gaat voordat hij zijn Solera bereikt.