Beschrijving

Ildefonso is vernoemd naar de familie die de wijnmakerij runt sinds het begin, met de achternaam San Ildefonso. Voor de productie van deze wijn worden de oudste wijngaarden van het domein gebruikt , die allemaal ouder zijn dan 60 jaar. Hij is super expressief en elegant in de neus, en in de mond is hij lekker, complex, rond en met rijpe tannines. Deze jaargang is door de belangrijkste gidsen beoordeeld met meer dan 90 punten

Technische specificaties

De wijnmakerij
Finca Sobreño
Type
Red - Crianza
Wijnjaar
2016
Rang
14.5% vol.
Productie
50.000 flessen
Variatie
100% Tinta de Toro
Oorsprong
Toro

Proeverij

Bekijk
Intens kersenrood.
Neus
Heel expressief, elegant en complex, met rijpe fruit, minerale tonen, zoete kruiden, chocolade en super intense geroosterde smaken.
Mond
Krachtig, lekker, complex en rond, met rijpe tannines. Aroma's van rijp zwart fruit, mineralen, chocolade en een intense gebrande afdronk komen weer naar voren.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De wijngaarden liggen verspreid over verschillende gebieden van de appellatie, maar nooit ver van de wijnmakerij. Een kwart van de wijngaarden is biologisch gecertificeerd.
Oppervlak
De wijnmakerij heeft in totaal 80 hectare eigen wijngaarden.
Leeftijd
Wijngaarden die al meer dan 60 jaar oud zijn.
Oogst
De druiven worden geoogst in kleine fruitkisten en in open tanks van 2000 liter bewaard.
Wijnmaken
Koude voorfermentatie bij 8 °C. Maximale fermentatietemperatuur van 28 °C. Totale maceratietijd van ongeveer 22 dagen. Gedurende deze periode wordt er elke dag met de hand gepompt, in het begin 3 keer per dag, en daarna steeds minder vaak en korter. Malolactische gisting in vaten.
Veroudering
18 maanden gerijpt in Frans eiken (twee derde van de vaten zijn nieuw en een derde is maar één keer gebruikt). Daarna nog 12 maanden op de fles.