Descrizione

Ildefonso prende il nome dalla famiglia che gestisce la cantina sin dalla sua fondazione, i San Ildefonso. Per fare questo vino si usano i vigneti più vecchi della tenuta, tutti con più di 60 anni. Al naso è molto espressivo ed elegante, mentre in bocca è gustoso, complesso, rotondo e con tannini maturi. Questa annata ha ricevuto più di 90 punti dalle principali guide

Dettagli del prodotto

La cantina
Finca Sobreño
Tipo di vino
Rosso - Crianza
Annata
2016
Alcool
14.5% vol.
Produzione
50.000 bottiglie
Varietà
100% Tinta de Toro
Origine
Toro

Degustazione

Vista
Cereza intenso.
Profumo
Molto espressivo, elegante e complesso, con frutta matura, note minerali, spezie dolci, cioccolato e tostato (torrefatto) molto intenso.
Bocca
Potente, gustoso, complesso e rotondo, con tannini maturi. Ritornano gli aromi di frutta nera matura, minerali, cioccolato e un intenso retrogusto tostato.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire a 16 °C.

Vigna e preparazione

Descrizione
I vigneti sono sparsi in diverse parcelle della denominazione, ma non troppo lontani dalla cantina. Un quarto dei vigneti ha la certificazione biologica.
Dimensioni
La cantina ha 80 ettari di vigneti di proprietà in totale.
Età
Vigneti con più di 60 anni di età.
Raccolto
Uva vendemmiata in piccole cassette di frutta e messa in fermentazione in vasche aperte da 2.000 litri.
Vinificazione
Macerazione prefermentativa a freddo a una temperatura di 8 °C. Temperatura massima di fermentazione di 28 °C. Durata totale della macerazione di circa 22 giorni. Durante tutto questo tempo si effettuano follature manuali ogni giorno, inizialmente 3 volte al giorno, riducendone progressivamente la durata e la frequenza. Malolattica in botte.
Invecchiamento
Invecchiato in rovere francese per 18 mesi (due terzi delle botti sono nuove e un terzo sono state usate solo una volta). Poi passa 12 mesi in bottiglia.