Beschrijving

El Tros Nou es un paraje singular ubicado en una de las zonas más frías de la D.O. Cava: la Sierra de Prades. Su particularidad más destacada son sus suelos de "llicorella" que otorgan al Pinot noir un toque mineral muy característico. Concretamente entrega unos cavas que tienen una compleja combinación entre elegancia y frescor y, sobre todo, un enorme potencial de envejecimiento.

Technische specificaties

De wijnmakerij
Codorníu
Type
Cava
Wijnjaar
2010
Rang
12.0% vol.
Variatie
100% Pinot noir
Oorsprong
Cava

Proeverij

Bekijk
Amarillo pajizo con reflejos dorados y asalmonados con elegante y delicada burbuja.
Neus
Notas afrutadas que permanecen con todo su potencial en el aroma y entre los que destacan las frutas rojas (cerezas y frambuesas). Al abrirse en copa aparecen notas minerales y especiadas (pimienta rosa), agradables y delicados recuerdos de su crianza y procedencia.
Mond
Se muestra potente en su paso, intenso y complejo, con abundantes aromas de fruta roja, fresco y vivo. Con una elegante burbuja cremosa y un largo posgusto frutal y mineral en el que aparecen notas confitadas, ahumadas y maderas delicadas.
Bedrijfstemperatuur
Entre 7 y 10 ºC. Si es necesario, enfriar durante un par de horas en una cubitera con agua con sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador.
Verbruik
El cava continuará envejeciendo bien en botella siempre que esté en condiciones adecuadas de almacenamiento.
Koppelen
Frutos del mar (gambas, cigalas, vieiras, percebes), pescados con salsas suaves y preparados en crudo (sashimi, sushi, carpaccio o tartar), bacalao, rape, todo tipo de arroces, carnes poco condimentadas y ahumados.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
El Tros Nou.
Descripción
Viñedo de Paraje Calificado ubicado en la zona de Conca de Barberà.
Oppervlak
1,63 hectáreas.
Leeftijd
Viñedos plantados en 1985.
Bodem
'Llicorella' con textura franco arenosa.
Klimaat
En la zona de Conca de Barberà el invierno fue seco y la primavera, también. Por su parte, el verano fue muy caluroso, con picos tórridos, lo que hizo que las plantas sufrieran y los rendimientos se vieron muy reducidos. Esta falta de producción significó un aumento en la concentración.
Oogst
Vendimia manual nocturna, a partir del 1 de agosto.
Wijnmaken
La uva se trasladó en un camión refrigerado hasta la microbodega donde se elaboran esta gama de cavas: El Celler Jaume. A su llegada se selecciona la uva, enfriado y prensado en prensa neumática para evitar la tinción del mosto con la piel y así obtener un 'blanc de noirs'. El mosto fermentó en pequeños depósitos a 17 °C. Tiraje en junio de 2011. Dosaje: 9 gramos de azúcar por litro (brut).
Veroudering
El Tros Nou es un cava que ha envejecido lentamente durante más de 90 meses a temperatura constante de 14 °C entre los gruesos muros de la que fue la primera cava de Codorníu.