Beschrijving

Don PX Selección is een van de paradepaardjes van de legendarische wijnmakerij Toro Albalá. Een zoete wijn gemaakt van 100% Pedro Ximénez-druiven , pure elegantie. Na de oogst en het drogen van de druiventrossen in de zon om een hogere suikerconcentratie te bereiken, rijpt de wijn meer dan 20 jaar in Amerikaanse eikenhouten vaten, wat hem een complexe smaak en een uniek karakter geeft

Technische specificaties

De wijnmakerij
Toro Albalá
Type
Pedro Ximenez
Wijnjaar
1980
Rang
15.5% vol.
Productie
4.600 flessen
Variatie
100% Pedro Ximénez
Oorsprong
Montilla-Moriles

Proeverij

Bekijk
Donkere mahoniekleur.
Neus
Aroma's van gedroogd fruit (druiven, pruimen en dadels) met hints van gebak (koekjes), hardhout en citrusvruchten.
Mond
Pure balans en elegantie, met een hele fijne zoetheid die goed samengaat met subtiele bittere toetsen.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 5 en 7 ºC.
Verbruik
Tot 2030 als het in topconditie blijft.
Koppelen
Heerlijk bij pure chocolade, oude kazen, foie gras of gedroogde vruchten.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Albariza.
Wijnmaken
Na de oogst gaan de druiven door het traditionele droogproces in de zon, zodat alle suiker op een natuurlijke manier wordt geconcentreerd.
Veroudering
12 maanden gerijpt, daarna meer dan 20 jaar opgeslagen in Amerikaanse eikenhouten vaten.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The 1980 Don PX Selección is said to come from a warm and dry year that favored the raisining of the Pedro Ximénez grapes. This has lots of candied fruit and spice and combines the 17% alcohol with a whopping 340 grams of residual sugar. This aged in American oak butts until its bottling in September 2018. It surprised me with a complex and somewhat savory nose, reminiscent of bitter chocolate, licorice and roasted coffee, carob beans and black pepper. It's super concentrated, dense and pungent, with a savory component, meaning the sugar is not as noticeable as you might think. It came through as complex and layered, very complete and intense. There are 4,600 bottles and 60 magnums of this.