Beschrijving

De Scosciamonica van ColleMassari is een zoete en elegante Vin Santo Occhio di Pernice Montecucco DOC. Door het droogproces ("appassimento") verdwijnt het meeste water uit de druiven, waardoor het suikergehalte tijdens het persen stijgt. Vandaar die heerlijke aroma's van rozijnen, pruimen en dadels, met een vleugje kruiden door de rijping in houten vaten

Technische specificaties

De wijnmakerij
ColleMassari Wine Estates
Type
Red - sweet
Wijnjaar
2011
Rang
15.0% vol.
Variatie
70% Sangiovese, 30% Aleatico
Oorsprong
Santo Occhio di Pernice Montecucco DOC

Proeverij

Bekijk
Kleur: granaatrood.
Neus
Zoete tonen van rozijnen, pruimen en karamel.
Mond
Zoet en elegant, niet te sterk, met een vleugje rozijnen, dadels, chocolade en een subtiel kruidige toets (kaneel en kardemom).
Bedrijfstemperatuur
14-16 °C.
Koppelen
Perfect bij chocoladedesserts of pittige, smakelijke kazen. Een geweldige wijn om lekker rustig van te genieten.

Wijngaard en wijnmaken

Wijnmaken
Gedurende drie maanden drogen de druiven op natuurlijke wijze. Na het persen wordt de geconcentreerde most overgebracht naar een vat dat nog wijn van het voorgaande jaar bevat, zodat de gisting kan beginnen.
Veroudering
Hij rijpt 54 maanden in houten vaten voordat hij wordt gebotteld.