Description

El Scosciamonica de ColleMassari es un Vin Santo Occhio di Pernice Montecucco DOC dulce y elegante. Gracias al proceso de deshidratación ("appassimento"), se elimina la mayor parte del agua contenida en la fruta, aumentando así el nivel de azúcar durante el prensado. De ahí sus maravillosos aromas a pasas sultanas, ciruelas y dátiles, enriquecidos con matices especiados gracias a la crianza en barricas de madera.

Fiche technique

Le domaine
ColleMassari Wine Estates
Type de vin
Rouge - sucré
Millésime
2011
Alcool
15.0% vol.
Cépage
70% Sangiovese, 30% Aleatico
Origine
Santo Occhio di Pernice Montecucco DOC

Dégustation

Vue
Color rojo granate.
Nez
Notas dulces de pasas sultanas, ciruelas y caramelo.
Bouche
Dulce y elegante, no agresivo, con notas de sultanas, dátiles, chocolate y un toque delicadamente especiado (canela y cardamomo).
Température de service
14-16°C.
Accord mets et vin
Ideal con postres de chocolate o quesos sabrosos y picantes. Excelente vino de meditación.

Vignoble et élaboration

Vinification
Durante tres meses, las uvas se secan de forma natural. Tras el prensado, el mosto concentrado se trasiega a una barrica que aún contiene vino del año anterior, para que pueda comenzar la fermentación.
Elevage
Reposa 54 meses en barricas de madera antes de ser embotellado.