Beschrijving

Codorníu staat al sinds 1551 voor traditie en innovatie, want het is de wijnmakerij die cava heeft uitgevonden en als eerste nieuwe druivensoorten gebruikte. Gran Plus Ultra Pinot Noir was de eerste cava in Spanje die voor 100% van deze prestigieuze druivensoort werd gemaakt. Het is een eerbetoon aan die pioniersgeest. De exclusiviteit van deze druivensoort zorgt voor een gedurfde, elegante brut met prachtige lichtrode tinten.&nbsp

Technische specificaties

De wijnmakerij
Codorníu
Type
Cava
Rang
11.5% vol.
Subzone
Lleida
Variatie
100% Pinot noir
Oorsprong
Cava

Proeverij

Bekijk
Lichte zalmroze kleur met een gemiddelde tint. Fijne bubbels en een delicate schuimkraag.
Neus
De aroma's van framboos, braam en aardbei worden gecombineerd met een lichte citrusgeur die de andere aroma's versterkt en voor frisheid zorgt.
Mond
De tonen van rode vruchten vallen op. Hij is fris, evenwichtig en de bubbels geven hem een romig gevoel, versterkt door de rijping in contact met gist.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 °C.
Koppelen
Stevige hapjes, rijstgerechten met vis, zalm, rauwe blauwe vis in sashimi, sushi, carpaccio, tartaar of gegrild, omdat de zuurheid het vetgehalte van deze vissoorten in balans brengt.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Druiven van 5 of 6 eigen wijngaarden die de oudste van Spanje zijn en in het meest continentale klimaat van de D.O. Cava liggen, in de provincie Lérida. Ze gebruiken gecontroleerde beperkte irrigatie door in bepaalde stadia waterstress toe te passen om de aromatische concentratie te bevorderen.
Bodem
Arme en ondiepe grond, waardoor de wijngaard niet te sterk groeit.
Klimaat
Middellandse Zee
Oogst
We wachten op het perfecte moment om te oogsten, zodat de druiven een mooie kleur hebben, maar ook nog lekker zuur zijn en niet te veel alcohol bevatten. De oogst vindt plaats rond half augustus en wordt altijd 's nachts gedaan om de druiven zo vers mogelijk te houden, zodat hun aroma's intact blijven en oxidatie of spontane gisting wordt voorkomen.
Wijnmaken
Nadat de druiven zijn ontsteeld, laat men ze macereren, waarbij de most ongeveer 3 tot 4 uur in contact blijft met de schillen. Daarna wordt de most, die nu een roze kleur heeft, gefilterd en worden er geselecteerde gisten toegevoegd om de gisting op gang te brengen bij een temperatuur tussen 15º en 17ºC. Na het assembleren wordt de wijn samen met de gistingsvloeistof (een mengsel van suiker en geselecteerde gist) gebotteld. De flessen worden naar de ondergrondse kelders gebracht, waar ze bij een constante temperatuur van 17 °C een tweede gisting ondergaan die ongeveer 8 weken duurt, gevolgd door een rijping op de gistresten.
Veroudering
Minimaal 12 maanden in de wijnkelder, waarna de wijn wordt geschud (de flessen worden gedecanteerd om de sedimenten te laten bezinken en vervolgens te verwijderen) en ontkurkt, waarbij de sedimenten die na de tweede gisting zijn achtergebleven worden verwijderd. Vervolgens wordt een hoeveelheid expeditielikeur toegevoegd die de Brut-dosering bepaalt.
Bottelen
Ten slotte wordt de fles afgesloten met een kurk.

Meningen van critici

James Suckling:

Pink grapefruit-colored sparkling with aromas of strawberries, crushed raspberries, pressed flowers and thyme. Some praline, too. Light-to medium-bodied with creamy bubbles and fresh acidity. Sleek and flavorful with some crushed-almond notes on the finish. Drink now.