Beschrijving

De Premier Cru Fourchaume is een van de bekendste Chablis-wijnen in zijn categorie. De wijngaard waar de druiven voor deze wijn groeien, ligt op een oostelijke helling en krijgt veel zon, waardoor de grond lekker warm wordt en de druiven goed rijpen. Na een jaar rijping laat deze 100% Chardonnay alle evenwicht zien met een mineraal accent dat zo kenmerkend is voor de wijnen uit de Bourgogne

Technische specificaties

De wijnmakerij
Domaine Fèvre Nathalie & Gilles
Type
White
Wijnjaar
2023
Rang
13.0% vol.
Productie
30.000 flessen
Variatie
100% Chardonnay
Oorsprong
Chablis

Proeverij

Mond
Lange, rijke witte wijn met fruitige accenten en minerale tonen.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 7 en 10 °C.
Koppelen
Ideaal bij oestergerechten en vis in saus. Past perfect bij Franse gerechten zoals gerechten met ingewanden, slakken op Bourgondische wijze of de lokale specialiteit van Chablis.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Fourchaume.
Descripción
Wijngaarden die behoren tot een van de meest opmerkelijke Premier Crus van Chablis. Het perceel ligt op oostelijke hellingen, waardoor de grond snel opwarmt en de druiven goed kunnen rijpen. Het heeft het Haute Valeur Environnementale-keurmerk, een Franse certificering die laat zien dat er wordt ingezet op landbouw die het milieu respecteert.
Oppervlak
10 hectare.
Leeftijd
Sorten die tussen 1942 en 1989 zijn geplant.
Bodem
Kimmeridgiaanse kalksteen, dat is met resten van fossielen en kleiafzettingen.
Wijnmaken
Gisting in roestvrijstalen tanks
Veroudering
Rijping op fijne droge schillen gedurende 12 maanden in dezelfde roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur.
Bottelen
Dit gebeurt nadat de wijn zorgvuldig is gefilterd. Eenmaal gebotteld blijft de wijn in de geklimatiseerde kelder totdat hij op de markt komt.

Meningen van critici

James Suckling:

Aromas of white pears and fresh peaches here, mingling with citrus pith and grapefruit. It’s clean, medium-bodied and precise, with a focused finish. Drink now.