Beschrijving

Cálem Tawny 10 Years Porto is een mix van wijnen die gemiddeld 10 jaar oud zijn, en laat zien hoe goed port in eikenhouten vaten kan rijpen. Het is een wijn die laat zien hoe goed het mengen van wijnen kan zijn: een zorgvuldige mix van wijnen die in eikenhouten vaten hebben gerijpt en uiteindelijk gemiddeld 10 jaar oud zijn. Na het gistingsproces van de druiven wordt er druivenbrandewijn toegevoegd om de uiteindelijke versterkte wijn te verkrijgen

Technische specificaties

De wijnmakerij
Cálem Porto
Type
Oporto
Rang
20.0% vol.
Variatie
Tempranillo, Tinta amarela, Tinta barroca, Touriga nacional, Touriga franca, Çâo
Oorsprong
Porto

Proeverij

Bekijk
Topaas kleur met rode en bruine randjes.
Neus
Geroosterde houtaroma's, noten en chocolade.
Mond
Zacht, intens en met een lange afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 10 en 12 ºC.
Koppelen
Perfect bij gedroogde vruchten, desserts met karamel en geitenkaas.

Wijngaard en wijnmaken

Klimaat
Atlantische Oceaan.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
De druiven worden super zorgvuldig geselecteerd, ontsteeld en geplet. De gisting gebeurt bij gecontroleerde temperaturen. We wachten op het perfecte moment om alcohol toe te voegen, zodat de zoetheid en het aroma van de wijn mooi in balans zijn, afhankelijk van de druivensoort. De uiteindelijke wijn wordt gemaakt door een selectie van gerijpte portwijnen.
Veroudering
Minimaal 10 jaar gerijpt in eikenhouten vaten.

Meningen van critici

Decanter:

Woody, spicy aromas usher in rich pecan pie-like flavours accompanied by hints of nutmeg and plum pudding. Fresh, broad and long.