Beschrijving

Caberrubia is een blend van verschillende jaargangen die de expressie wil zijn van de Palomino fino- wijngaard in Carrascal, de meest landinwaarts gelegen van de vier wijngebieden van Jerez. Dit is een fino geïnspireerd op de sherry's uit het begin van de 19e eeuw, gekenmerkt door fruitconcentratie, zoutigheid en een sappige smaak

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Luis Pérez
Type
Fino
Rang
14.5% vol.
Productie
2.200 flessen
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Vino de España

Proeverij

Neus
In deze fase komen vooral tonen van soja, kerrie en rijpe noten naar voren, samen met krachtige jodium-, zee- en balsemachtige aroma's.
Mond
Evenwichtig met een krachtig karakter, warmte en volume.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 7 en 10 ºC.
Koppelen
Perfect als aperitief met noten zoals walnoten, gerookte ham en olijven. Past ook goed bij rijstgerechten en gerechten met champignons en asperges.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaard op het landgoed El Corregidor, in de Pago Carrascal. Gesnoeid volgens de vara y pulgar-methode.
Oppervlak
84 hectare.
Leeftijd
50 jaar.
Bodem
Albariza uit Barajuelas, bekend om zijn bijzondere laminaire vorm die doet denken aan een pak speelkaarten.
Opbrengst
3.000 kilo per hectare.
Wijnmaken
De wijnbereiding was zoals gebruikelijk in Las Palmas. Licht persen en gisting in vaten. In december werd de wijn geklaard en daarna ongeveer drieënhalf jaar biologisch gerijpt.
Bottelen
Juli 2024.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The NV Caberrubia Saca VIII is a blend of vintages from 2017 to 2020 from the "barajuela" layered albariza soils. They do continuous harvests for two months, selecting grapes for different wines. In this case, the grapes were picked at the end of August or early September and were sun dried for six or seven hours, pressed lightly and fermented in bota. This wine has an average of four and a half years of aging under a veil of flor yeast. This is very intense, golden colored and has a pungent nose with a lactic touch, hints of cheese rind, iodine, esparto and spices. It has a touch of acetaldehyde, reminiscent of rancio, powerful and pungent. It has 14.5% alcohol with no fortification, and it's sold without appellation of origin. It has notable acidity, 6.33 grams. It's persistent and long. 2,200 bottles produced. It was bottled in July 2024.

James Suckling:

The flor here is intense and flavorful with dried melon and apple character. It full and fluid with a light dried-yogurt tone. Some wood, but very subtle. From 7 different vintages and blended in casks. Drink now.