Beschrijving

Dit is de essentiële amontillado van Bodegas Serdio, die herinneringen oproept aan de oorspronkelijke fino en 10 jaar biologische rijping combineert met nog eens 10 jaar rijping zonder flor (oxidatieve rijping). Het is een wijn die altijd heel delicaat is om te maken en die het vakmanschap en het goede werk van de professionals van de bodega laat zien.

Hij is complex en subtiel, maar toch makkelijk te drinken bij allerlei gerechten en bereidingen. Hij wordt op fles gedaan zonder filtering of stabilisatie, zodat hij al zijn kwaliteiten behoudt en je hem in zijn volle glorie kunt proeven

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Serdio
Type
Amontillado
Rang
19.0% vol.
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Helder en glanzend, licht amberkleurig met een staalachtige rand.
Neus
Hij is eerlijk, maar heeft een super lange smaak. Hij is etherisch en laat aroma's van geroosterde noten, kruiden, edele houtsoorten en een heel fijne lak zien.
Mond
Heel recht en elegant in de mond, met een heel fijne zuurheid en een uitgesproken ziltige toets, gevolgd door een intense afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 ºC.
Verbruik
Het kan een paar maanden open blijven staan, zolang je het maar op een koele, droge plek bewaart.
Koppelen
Perfect bij gezouten vis, Iberische ham, blauwe vis en pittige gerechten.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Albariza.
Wijnmaken
Er wordt gewerkt volgens het soleras- en criaderas-systeem.
Veroudering
Gemiddelde rijping van 20 jaar: 10 jaar biologische rijping en nog eens 10 jaar rijping zonder bloemlaag (oxidatieve rijping).
Bottelen
Ongefilterd en niet gestabiliseerd.