Beschrijving

Pago del Vicario maakt deze mix van Tempranillo en Cabernet Sauvignon. Hij wordt op de traditionele manier gemaakt en rijpt in drie verschillende soorten vaten: Amerikaans, Frans en Kaukasisch. Het resultaat is een frisse en fruitige wijn met een lichte likeursmaak en een vleugje melk

Technische specificaties

De wijnmakerij
Pago del Vicario
Type
Red
Wijnjaar
2019
Rang
14.5% vol.
Productie
33.228 flessen
Variatie
50% Tempranillo, 50% Cabernet sauvignon
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Pago del Vicario

Proeverij

Bekijk
Dieprood met een blauwe rand, glycerolachtig, helder en glanzend.
Neus
Heel rustgevend, met vooral rozemarijn, lavendel en eucalyptus, en een vleugje aardbeienkaramel en rode vruchtenjam. Zoete tonen van cacao en sigarenrook.
Mond
Levendig en fris, met rijpe fruit die doet denken aan zwarte pruimenjam en rode vruchten in likeur. Afdronk met hints van chocolade en melk. Lange afdronk met hints van aardbeienkauwgom en zijdezachte tannines. Wat opvalt aan deze jaargang: de frisheid en rode vruchten springen eruit.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Wild van klein wild, stoofpotjes en kaas.

Wijngaard en wijnmaken

Oppervlak
130 hectare.
Bodem
Kalkhoudend, licht van structuur en niet erg diep, met een hoog calciumgehalte.
Wijnmaken
Koude maceratie voor de gisting. Gisting met twee keer per dag overpompen en 15 dagen maceratie.
Veroudering
12 maanden gerijpt in drie soorten vaten: 70% van de wijn in Franse eiken vaten, 20% in Amerikaanse eiken vaten en 10% in Kaukasische eiken vaten.