Clos Mogador

In dit avontuur om de wijnen uit deze streek op de kaart te zetten, kreeg hij aanvankelijk gezelschap van een kleine groep vrienden, waaronder Carles Pastrana (Clos de L'Obac), José Luis Pérez Verdú ( Clos Martinet) en Dafne Glorian (Clos Erasmus). Later kwamen Álvaro Palacios ( maker van de legendarische wijn L'Ermita) en Renée Barbier erbij.

Clos Mogador wordt door Renée Barbier omschreven als'wild'. Het is een landgoed van 20 hectare waar geen enkel onkruid wordt gewied, vol biodiversiteit, waar wijnstokken van 100 jaar oud naast die van 20 jaar oud staan, en zelfs pas geplante wijnstokken op slechts enkele meters van de eeuwenoude.

Het is opmerkelijk dat René Barbier er na jarenlang werk in geslaagd is om Clos Mogador de kwalificatie "vin de finca" te geven, een categorie die vergelijkbaar is met "vinos de pago" maar dan binnen een oorsprongsbenaming.

Het landgoed Vinya de Manyetes ligt ook in het hart van de Priorat, in het dorp Gratallops en in het meest extreme terroir van de regio. Het is onderhevig aan zeer barre weersomstandigheden, en daar staan de oude wijnstokken van Cariñena en Garnacha, die dankzij de kennis en ervaring van René in het wijnbouwproces al hun typische kenmerken laten zien.

Wat de druivenoogst en de productiemethoden betreft, wordt op de landgoederen waar Mogador en Manyetes worden geproduceerd, met de hand geoogst en wordt gewacht op het optimale moment van fenolische rijpheid om de oogst binnen te halen. De druiven worden snel in kisten van 10 kilo naar de wijnmakerij gebracht en gaan door een dubbele selectieband, waarbij eerst de trossen en daarna de druiven worden geselecteerd.

De gisting gebeurt op basis van een spontane gisting, waarbij de inheemse gist van het gebied wordt gerespecteerd. Er wordt overgepompt en gepompt om een optimale extractie te verkrijgen. Het proces wordt dagelijks gecontroleerd en er wordt op gelet dat de temperatuur niet te hoog wordt. Dit gebeurt in vaten of open vaten van 500 liter. De maceratie duurt lang, zo'n 4 tot 5 weken, en wanneer de wijn wordt afgetapt, wordt dat bepaald door te proeven.

De wijn wordt gescheiden van het persvocht en men wacht tot de malolactische gisting begint. Daarna gaat de wijn naar vaten waar hij 14 tot 18 maanden rijpt. Nadat het moment van bottelen is bepaald, wordt de wijn voorzichtig gefilterd en wacht men op zijn ontwikkeling in de fles