Celtic Whisky Distillerie

In dit Keltische hoekje van ons noorderbuurland, om precies te zijn in Trégor aan de noordkust, hebben twee avonturiers op het gebied van wijn en gedistilleerde dranken, Jean en Martine Donnay, de distilleerderij opgericht die sinds juni 2020 deel uitmaakt van het project Maison Villevert.

Daar komen de wijnkelders en de distilleerderij samen, op een steenworp afstand van de zee, wat al hun wijnen en whisky's een diepe zilte en jodiumachtige smaak geeft, wat ze uniek maakt. Bovendien gebeurt in deze distilleerderij het hele proces onder één dak, op ambachtelijke wijze.

Whisky wordt als volgt gemaakt: verwarming boven een open vlam, langzame distillatie, kleine uivormige distilleerketels, houten gistingsvaten, spoelcondensors, rijping in bourbonvaten aan zee, zonder koude filtering en met behoud van de natuurlijke kleur.

Hun whisky's zijn goed vertegenwoordigd in de categorieën waarin turf de boventoon voert, zoals Kornog, en in de categorieën waarin dat niet het geval is, zoals Glann Ar Mor. De distilleerderij wil op deze manier aan de smaak van alle liefhebbers voldoen met distillaten van uitzonderlijke kwaliteit, zoals blijkt uit hun voortdurende aanwezigheid in de publicatie van Jim Murray, The Whisky Bible, die in december 2018 zei:" Er is goede whisky in Frankrijk. De beste distilleerderij van het Franse vasteland is waarschijnlijk Glann Ar Mor, "aan zee" in het Bretons. Hun whisky is van zeer constante kwaliteit."