Bodegas Obalo

De plek in Ábalos, beschut door de Sierra Cantabria (in de Rioja Alta), is gekozen omdat het een geweldige plek is om te werken, met unieke omstandigheden en wijngaarden van topkwaliteit.

In deze streek van La Rioja wordt de wijnbouw beïnvloed door een afwisseling van continentale en Atlantische klimaten. In de zomer zorgt het temperatuurverschil tussen dag en nacht voor een hogere polyfenolgehalte in de druiven, wat bijdraagt aan de kwaliteit van het eindproduct. De samenstelling van de bodem, met klei en kalk, geeft de Tempranillo een delicate geur en een zachte smaak, en zorgt ervoor dat de zomerse regen tijdens de rijping niet zo veel invloed heeft.

Het grootste deel van de druiven die bij Bodegas Obalo worden verwerkt, komt van oude Tempranillo-wijngaarden die zowel eigendom zijn van de wijnmakerij (2 hectare) als van wijnbouwers die al lang in de streek wonen (40 hectare). De wijnstokken staan op glooiende hellingen op het zuidzuidwesten, in de volksmond 'carasoles' genoemd , en profiteren zo van een microklimaat dat de rijping bevordert, zelfs aan de 'koude' grens van La Rioja. . De bodem is klei-kalkhoudend, met wat keien en grind, en een rotsachtige ondergrond. Kortom, het is niet echt vruchtbare grond omdat er weinig organische stoffen en voedingsstoffen in zitten .

Het productieproces wordt gedaan door Juan Carlos Martínez, wijnmaker bij Bodegas Obalo.

Alle druiven worden met de hand geplukt en, afhankelijk van de buitentemperatuur, gekoeld in kamers om hun natuurlijke eigenschappen te behouden zonder dat ze aan kwaliteit verliezen. Daarna gaan ze naar de selectietafel.

Zodra de eerste most is verkregen, wordt deze zorgvuldig geperst in verticale persen om oxidatie van de tannines te voorkomen. De alcoholische gisting van de most vindt plaats in kleine roestvrijstalen tanks en Franse eikenhouten vaten. Daarna doen de beste wijnen van het huis de malolactische gisting in nieuwe vaten uit Bordeaux, Cognac en Borgoña.