Descrizione

Pago de los Capellanes fa questo Tempranillo da tre paesi a sud della Ribera del Duero. Il nome ci dice che viene da un posto alto, tra i 900 e i 1.200 metri. Viene fatto fermentare e invecchiato in botti di rovere francese, che gli danno un sacco di note fruttate vivaci e sentori di menta. L'annata 2020 è stata classificata come "Eccellente" dal Consiglio Regolatore

Dettagli del prodotto

La cantina
Pago de los Capellanes
Tipo di vino
Rosso
Annata
2020
Alcool
15.0% vol.
Varietà
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero

Degustazione

Vista
Colore rosso ciliegia con riflessi rubino.
Profumo
Aromi di frutti rossi aciduli (cassis, lampone e mirtillo) e neri (more), con note di erbe aromatiche e mentolate.
Bocca
Ampiamente fresco, persistente e con tannini raffinati e vivaci.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire a 16 °C.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Montejo, Pardilla, Toboganes y Canteras.
Descrizione
Vigneti in alberello a Fuentenebro, Pardilla (Burgos) e Honrubia (Segovia), a sud della Ribera del Duero, a un'altitudine tra i 900 e i 1.200 metri.
Età
Tra i 50 e i 60 anni.
Suolo
Siliceo e argilloso.
Clima
Questa annata ha avuto una primavera con piogge intense e temperature più alte del solito. La fine dell'estate è stata calda e secca.
Rendimento
3.500 chili per ettaro.
Vinificazione
Macerazione prefermentativa di tre giorni a freddo. Fermentazione alcolica in depositi di acciaio inox a temperatura controllata con rimontaggi. Fermentazione malolattica spontanea a bassa temperatura in fudres di rovere francese.
Invecchiamento
Invecchiamento di 12 mesi negli stessi fudres dove si fa la malolattica.
Imbottigliamento
Non viene effettuata alcuna chiarificazione o stabilizzazione.

Recensioni degli esperti

Tim Atkin:

Un Sueño is a new red from Pago de los Capellanes, made with four parcels located at the southern edge of the Denominación de Origen in Fuentenebro, Honrubia and Pardilla, all of which are over 1,000 metres. Fermented in new barrels before ageing in foudres, it has lots of structure and intensity, perfumed fig and blackberry fruit, sweet toasty oak and a little, if arguably not quite enough, of the freshness of its origin. 2026-35