Descrizione

Questa scommessa della famosa cantina Numanthia sui bianchi di Toro ci offre uno dei migliori punti di riferimento per scoprire l'enorme potenziale che questo tipo di vini ha in questa regione, storicamente legata ai rossi corposi. Un bianco che rompe gli stereotipi

Dettagli del prodotto

La cantina
Numanthia
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2022
Alcool
13.0% vol.
Varietà
Malvasía
Origine
Toro

Degustazione

Vista
Limpido e brillante, di colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo
Di media intensità, fresco, con note agrumate e burrose, fiori bianchi e un leggero fondo vegetale.
Bocca
L'attacco è intenso, con una buona ampiezza. Si presenta equilibrato, vivace, con tensione e grasso. Note agrumate di pompelmo, frutta bianca acida, erba appena tagliata e spezie dolci come cannella e un fondo di eucalipto. Finale lungo, piacevole e untuoso.
Temperatura di servizio
Tra i 9 e i 12 °C.
Abbinamento
Sashimi di tonno rosso, riso cremoso ai calamari con salsa all'aglio e aglio affumicato, e un dessert come sorbetto al mango con lime e crema al cioccolato bianco.

Vigna e preparazione

Descrizione
Tra i 15 e i 20 appezzamenti a 750 metri di altitudine, sparsi per tutta la zona di denominazione di origine, nei comuni di Valdefinjas, Morales de Toro, Toro e Venialbo. Coltivazione biologica e in regime di secano.
Età
Tra i 60 e i 100 anni.
Suolo
Franco-sabbiosi.
Clima
Continental.
Rendimento
Tra i 2.000 e i 2.500 chili per ettaro.
Raccolto
Vendemmia manuale.
Vinificazione
Macerazione delle bucce per 6 ore a bassa temperatura e fermentazione in barrique e piccole vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra 15 e 17 °C e con torbidità media.
Invecchiamento
Affinamento del 30% del vino in botti di rovere francese su fecce fini con battonage settimanale per 5 mesi. Il restante 70% in serbatoi di acciaio inox con rimestamento delle fecce ogni settimana per 4 mesi.