Descrizione

"L'entusiasmo e l'impegno di Teresa Rodríguez". Così Tarsus ha presentato il lancio di questo bianco unico, già alla sua quarta annata, creato dall'enologa della cantina a partire dall'Albillo mayor, varietà bianca per eccellenza della Ribera del Duero. Sorprende per il suo carattere minerale, la freschezza senza rinunciare al volume in bocca e una perfetta integrazione tra frutta e legno. Di produzione molto limitata, straordinariamente gastronomico e con tanta vita davanti a sé. Per sorprendere

Dettagli del prodotto

La cantina
Tarsus
Tipo di vino
Bianco
Annata
2023
Alcool
14.0% vol.
Varietà
100% Albillo mayor
Origine
Ribera del Duero

Degustazione

Vista
Ha un colore giallo pallido con riflessi verdastri.
Profumo
Anche se l'Albillo è una varietà robusta e austera, spiccano i suoi aromi di frutta a nocciolo (prugna), bianca (pera), con note di mela cotogna e agrumi, leggere sfumature erbacee e un unico carattere minerale.
Bocca
Vino ampio, gustoso, agile e fresco. Il legno è ben integrato e lascia esprimere la varietà. Mostra volume, corpo, persistenza e lunghezza. La sua buona acidità fa pensare a un interessante potenziale di invecchiamento.
Temperatura di servizio
Tra i 10 e i 12 °C.
Abbinamento
Un bianco molto gastronomico, perfetto con risotti, pasta, carne bianca e pesce, e anche con piatti con salse non troppo forti.

Vigna e preparazione

Descrizione
Come spiega l'enologa di Tarsus, Teresa Rodríguez, le uve Albillo mayor con cui si fa questo vino sono "nascoste o sperdute" tra i vecchi vigneti di uve rosse della cantina ribereña, da cui il nome. Questi sono distribuiti in cinque appezzamenti a Peñaranda de Duero, Burgos, a circa 900 metri sul livello del mare.
Dimensioni
Non arriva a 2,5 ettari.
Età
Viti coltivate nel 1940.
Suolo
Terreno poco fertile, fatto di sabbia e argilla povera di ferro, che porta a raccolti scarsi. Il terreno è leggermente ondulato, il che permette un buon drenaggio e aiuta le piante a crescere bene.
Clima
Continental estremo, anche se l'orientamento relativamente lontano dall'umidità e dalla nebbia del fiume Duero e le tante ore di sole evitano problemi di maturazione.
Raccolto
Vendemmia manuale.
Vinificazione
Invaso l'uva e macerato a freddo per 24 ore, poi il mosto è stato travasato in un deposito e il resto dell'uva è stato pressato mescolando nel deposito stesso il mosto sanguinato e il mosto di pressa. Svinco statico e fermentazione in piccoli depositi di acciaio inox. Una volta iniziata la fermentazione, parte del mosto viene travasato in due barrique da 500 litri, dove termina la fermentazione alcolica, mentre il resto completa questo processo nel deposito di acciaio inox.
Invecchiamento
Invecchiamento di 6 mesi: una parte del vino in 2 barrique da 500 litri e l'altra in un serbatoio di cemento. Dopo l'invecchiamento, si passa all'assemblaggio finale e poi all'imbottigliamento.