Descrizione

Una nuova annata dell'ultima creazione di Lauren Rosillo nel suo progetto personale nella Axarquía malagueña. Nel cru Las Jacintas coltiva la varietà Romé, situata ad alta quota su terreni di ardesia bianca. Un rosso perfetto da abbinare a carni intense come l'agnello arrosto, tipico di questa zona

Dettagli del prodotto

La cantina
Sedella
Tipo di vino
Rosso
Annata
2021
Alcool
12.0% vol.
Produzione
800 bottiglie
Varietà
100% Romé
Origine
Sierras de Málaga

Degustazione

Vista
Brillante e pulito, di bassa intensità. Colore ciliegia intenso con riflessi ciliegia. Lacrime abbondanti e dense con riflessi rubino.
Profumo
Aromi che ricordano l'ambiente del vigneto, con note iodate, saline e di macchia mediterranea, fresco e fruttato con sentori di ribes e cassis, buccia d'
arancia e miele di bosco. Molto delicato ed elegante. I leggeri aromi provenienti dal legno ricordano il fumo con sentori speziati (cumino e chiodi di garofano) e anice del rovere francese.
Bocca
Setoso, con un passaggio morbido e vellutato ma pieno di sensazioni, senza spigoli. L'acidità è ben bilanciata con l'alcol, quindi il volume è davvero notevole. Il finale è lungo con un retrogusto raffinato ed elegante. Nel retrogusto tornano le fresche note del bosco mediterraneo.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire a 16 °C.
Abbinamento
Perfetto con funghi, tartufi, formaggi stagionati, pesce al forno e carni intense come l'agnello.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Las Jacintas
Descrizione
Vigneto a bassa densità coltivato con metodi tradizionali, aratura romana con animali e aratro manuale.
Età
Piantato nel 1925.
Suolo
Laminato di ardesia bianca con orografia a gola. Scisti ocra molto erosi con basso contenuto biologico; estremamente sciolti e rocciosi, l'acqua si infiltra rapidamente dalla superficie. I vigneti devono sviluppare radici molto profonde per raggiungere le fonti di umidità.
Clima
Il clima dell'annata 2021 è stato caratterizzato da un inverno con piogge normali e temperature miti. Anche la primavera è stata caratterizzata da piogge abbondanti e temperature miti, che hanno rafforzato le riserve idriche in vista di un'estate con temperature calde ma con grandi escursioni termiche, che hanno portato a una vendemmia precoce ma di ottima maturazione e qualità.
Raccolto
Viticoltura tradizionale con un intervento minimo, usando tecniche di coltivazione antiche:
aratura romana con animali e aratura manuale nelle zone più ripide (dove gli animali non riescono ad arrivare). Coltivazione biologica certificata, concimazione a base di letame di capra e pecora proveniente da allevamenti vicini ed estratti di camomilla, ortica, equiseto, cannella, tabacco, quercia e acacia per il controllo delle malattie. Vendemmia manuale con basse rese.
Vinificazione
Selezione manuale con fermentazione in piccoli serbatoi di acciaio inox con lieviti autoctoni. Malolattica in botti di rovere francese usate.
Invecchiamento
Invecchiamento di 9 mesi in botti usate di rovere francese Tronçais e Nevers.
Imbottigliamento
Nell'agosto del 2022.