Descrizione

Questo bianco dolce fa parte della linea Alchemy di M. Chapoutier, che punta a fare vini con tecniche biologiche e biodinamiche. I grappoli di Viognier vengono lasciati essiccare dopo la vendemmia per concentrare tutti gli zuccheri, ottenendo un vino setoso, profumato e molto persistente. Ha anche una grande capacità di invecchiamento in bottiglia

Dettagli del prodotto

La cantina
M. Chapoutier
Tipo di vino
Vino bianco dolce
Annata
2017
Alcool
14.0% vol.
Varietà
100% Viognier
Origine
Vin de France
Certificazioni
Demeter

Degustazione

Vista
Colore giallo paglierino dorato.
Profumo
Molto intenso, con aromi di frutta esotica, arancia e albicocca.
Bocca
Dolce e persistente. Ha un buon equilibrio tra alcol e zuccheri residui.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 5 e i 7 °C.
Consumo
Ottimo fino al 2026 circa se conservato in buone condizioni.
Abbinamento
Perfetto con una torta Tatin.

Vigna e preparazione

Descrizione
I vigneti sono situati nel sud dell'Ardèche, sulla riva destra del Rodano.
Suolo
Basalto del massiccio di Coirons e argilla in superficie.
Raccolto
Vendemmia manuale quando l'uva è matura e poi si fa appassire su graticci per 30-50 giorni.
Vinificazione
La fermentazione alcolica avviene per diversi mesi in botti da 600 litri chiamate "demi-muids".
Invecchiamento
Invecchiamento tra i 24 e i 36 mesi su fecce in botti da 600 litri.

Recensioni degli esperti

Jeb Dunnuck:

We finished the tasting with two sweet wines. The 2017 Vin De France Les Coufis is all Viognier made in the Vin Paille style which involves drying the grapes for 30 days on straw mats before pressing and aging two years in used demi-muids. Chapoutier previously made a magical Vin Paille dessert wine from Hermitage which was halted due to changes in regulations, but the Les Coufis cuvée isn’t far off. This 2017 has beautiful notes of caramelized orange, exotic flowers, honeycomb, and apricot. Rich, full-bodied, and viscous on the palate, it has tons of sweetness yet stays clean, pure, and light on its feet, with brilliant balance.

The Wine Advocate:

Showing a bit of its élevage in demi-muids, the 2017 Vin de France Les Coufis is a 100% Viognier made from partially dried grapes. Almond-skin notes join honeyed fruit, hints of apricot and ripe melon on the medium to full-bodied palate, finishing long and woody.