Descrizione

Uno spumante fatto in modo completamente artigianale, dalla piantagione della vigna fino all'imbottigliamento. Tutto il processo segue le linee guida biologiche e biodinamiche che rafforzano la cura dell'ambiente per dare un prodotto di eccellente qualità. Un brut straordinario dove lo Chardonnay ci conquista fin dal primo sorso.&nbsp

Dettagli del prodotto

La cantina
Gramona
Tipo di vino
Frizzante
Annata
2021
Alcool
12.0% vol.
Varietà
100% Chardonnay
Origine
Corpinnat
Certificazioni
Demeter

Degustazione

Vista
Colore giallo pallido con riflessi verdastri.
Profumo
Aromi agrumati, di mela verde e fiori bianchi, con delicate note di pasticceria.
Bocca
La consistenza è setosa con bollicine delicate. Ricorda la crema inglese e la frutta acidula, con un finale minerale e terroso.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
Con tutti i tipi di frutti di mare, specialmente le ostriche. È anche ottimo con formaggi, salumi e foie gras.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Finca Mas Escorpí, Las Solanas, La Serreta, Bourguignon, El Serralet
Descrizione
Viticoltura biologica e biodinamica basata sull'osservazione e il trattamento accurato dei fattori che influenzano il terreno e il suo habitat. Non si usano erbicidi o pesticidi chimici, solo risorse naturali con l'obiettivo principale di mantenere l'equilibrio dell'ambiente. Mantengono la copertura vegetale spontanea per ottenere terreni soffici. Attraverso la biodinamica, un passo oltre l'ecologia, ravvivano i vigneti aumentando i livelli di biodiversità: usano infusi e decotti di piante per evitare i parassiti, preparano i propri preparati e compost animale e vegetale dall'orto di piante medicinali e dall'allevamento di mucche, pecore e cavalli. Vigneto piantato a 300 metri di altitudine.
Età
Più di 30 anni.
Suolo
Terreno roccioso e fresco con più del 40% di calcare.
Clima
Mediterraneo con un po' di influenza continentale. L'annata 2021 è stata davvero buona, nonostante la siccità e un leggero calo della produzione. Tutte le uve erano in ottime condizioni. Durante il ciclo vegetativo da ottobre 2020 a settembre 2021 ha piovuto solo un quarto rispetto alla stagione precedente. Questi cambiamenti nei modelli meteorologici sono il risultato del cambiamento climatico, ma sembra che il lavoro biodinamico nei vigneti abbia aumentato la resistenza delle piante.
Rendimento
Tra i 2.500 e i 3.000 chili per ettaro.
Raccolto
Vendemmia manuale in cassette da 25 kg nel mese di agosto 2021.
Vinificazione
I grappoli arrivano sul tavolo di selezione, dove cadono per gravità, poi vengono pressati interi per ottenere solo il 52% di estrazione, separando con cura le frazioni e scegliendo il mosto con il pH più basso, il più adatto per lunghi invecchiamenti.
Invecchiamento
Invecchiamento in pupitres per 33 mesi dopo l'imbottigliamento con tappi di sughero naturale. Per la chiarificazione si usano pupitres. Il rimestamento si fa a mano, così come la sboccatura, dopo di che si aggiunge un dosaggio moderato di circa 4 grammi per litro.