Descrizione

La Cuvée Dosage Zéro continua in modo naturale il percorso tracciato dalla Maison Bruno Paillard sin dalla sua fondazione: la ricerca della purezza, dell'energia e dell'armonia dei vini che produce, anche quando i terreni, a volte austeri, possono rappresentare un ostacolo per raggiungerla se non si è abbastanza pazienti. Il risultato è un sorso vivace e goloso, con una grande ricchezza aromatica e un finale estremamente persistente

Dettagli del prodotto

La cantina
Bruno Paillard
Tipo di vino
Champagne
Alcool
12.0% vol.
Varietà
50% Meunier, 25% Chardonnay, 25% Pinot noir
Origine
Champagne

Degustazione

Vista
Colore paglierino dorato intenso, deciso e brillante. Effervescenza molto fine e persistente.
Profumo
Prime note di frutta bianca e mandorle fresche. All'inizio si sentono aromi di cioccolato, tostato e frutti freschi come lamponi, anice stellato e castagne candite
Bocca
Attacco vivace e goloso, che si apre con generosità. Ritroviamo la ricchezza aromatica promessa dal naso, in una consistenza vivace e cesellata. Finale deciso, salino ed estremamente persistente.

Vigna e preparazione

Vinificazione
I "vini riserva" costituiscono la metà del coupage. Alcuni hanno fatto la prima fermentazione in botte. Poi sono stati tenuti in acciaio inox e alcuni sono rimasti più di 10 anni in bottiglia, subendo così un'autolisi intensificata
Invecchiamento
L'affinamento dura dai 3 ai 4 anni in bottiglia "sulle fecce", seguito da 6 mesi di riposo dopo la sboccatura.

Recensioni degli esperti

James Suckling:

Intense yeasty autolysis with crackers, sourdough and stones that lends itself well to the sliced apple characters. Bone-dry and austere on the palate with subtle, creamy perlage and concentrated flavors, and a rather mineral finish. 36 months aging on the lees. Disgorged in October 2021.

The Wine Advocate:

There was no dosage for this cuvée disgorged in October 2021. The Bruno Paillard NV Dosage Zéro, elaborated with a majority of vins de réserve, expresses a vibrant and pure bouquet with aromas of almond, pear, peach, spring flowers, menthol and some toasty hints. Tense with racy acids, the palate is medium to full-bodied with a chalky, saline finish. It's a very fresh and pure Champagne.