Descrizione

Questa esclusiva novità di Ayala promette di diventare una leggenda. Perfetta espressione del savoir-faire su misura della maison, l'effimera cuvée N°14 è composta dai cinque Grands Crus emblematici (Aÿ, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger e Verzy) che costituiscono la base degli assemblaggi della cantina. Caroline Latrive voleva lavorare i cru in proporzioni uguali solo a partire dall'annata 2014 e per la prima volta in versione rosata. La produzione è super limitata e numerata

Dettagli del prodotto

La cantina
Maison Ayala
Tipo di vino
Champagne
Annata
2014
Alcool
12.0% vol.
Produzione
7.235 bottiglie.
Varietà
60% Chardonnay, 40% Pinot noir
Origine
Champagne

Degustazione

Vista
Colore brillante con delicate sfumature dorate rosate che rivelano bollicine fini e una delicata effervescenza.
Profumo
Fresco e acidulo. Note di amarene, ribes rosso e ciliegie. I fiori di plumeria si mescolano alla delicatezza del mango, del litchi e del frutto della passione.
Bocca
Attacco vivace e generoso che rivela l'untuosità della vaniglia e la freschezza agrumata del lime. Passaggio calcareo e minerale avvolto da calde note di cacao e arancia rossa. Un finale di zenzero candito accompagna una dolce amarezza di pompelmo. Entrata decisa con ampiezza e finale lungo.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
Dà un tocco di vitalità e contrasto a piatti raffinati e speziati come un carpaccio di branzino con mango e pepe rosa. Tra ricchezza e delicatezza, si abbina bene anche a una spalla di agnello con spezie dolci o a un tartare di manzo con riduzione di frutti di mare. Per una nota dolce, una pavlova con fragole Mara des Bois bilancia delicatamente le deliziose note amare di questa annata. Servilo in un bel flûte a forma di tulipano.

Vigna e preparazione

Descrizione
Le uve vengono dal cuore dei Grands Crus che fanno parte dei mix della cantina: Aÿ per la sua ricchezza fruttata e la sua struttura, Chouilly per la sua eleganza ed equilibrio, Cramant per la sua mineralità calcarea, Le Mesnil-sur-Oger per il suo potenziale di tensione e invecchiamento, Verzy per il suo carattere verticale e deciso.
Clima
Continental.
Vinificazione
Tradizionale con seconda fermentazione in bottiglia.
Invecchiamento
Invecchiamento di 72 mesi sui lieviti. Dosaggio di 5,3 grammi di zucchero per litro.

Recensioni degli esperti

James Suckling:

Plenty of strawberry character with iron, peaches and hints of chalk. Full-bodied with medium, round tannins and a spicy, cotton-candy and orange-peel aftertaste. Drink now.