The Dalmore Distillery

Sulle rive del Cromarty Firth troviamo la mitica distilleria con il cervo a 12 punte, emblema ereditato dai suoi antenati che facevano parte del Clan Mackenzie e lo portavano nel loro stemma. 

La famiglia fu riconosciuta da re Alessandro III di Scozia nel 1263, quando il capo del clan, Colin di Kintail, fu salvato da un cervo che lo stava attaccando. Questo magnifico emblema adorna oggi ogni bottiglia di The Dalmore Whisky. 

Se c'è una cosa in cui The Dalmore eccelle, è il superbo uso del legno nella maturazione dei suoi sensazionali whisky. In prima linea in ogni aspetto della creazione di questi distillati c'è Richard Paterson, il Master Distiller della casa, che da 50 anni è un pioniere nell'uso del legno. Le altre distillerie hanno seguito le sue orme, nutrendo grande ammirazione per il suo lavoro. 

Oggi The Dalmore crea whisky utilizzando diverse botti selezionate a mano da Richard Paterson, iniziando con una maturazione in quercia bianca americana dove è stato invecchiato il bourbon, per poi seguire con un passaggio in botti dei migliori sherry di cui la cantina González Byass fa tesoro.