Description

On est face à un des grands vins du domaine majorquin. Ici, les meilleurs raisins Callet de leur propriété ont été sélectionnés pour une production très limitée d'un peu plus d' un millier de bouteilles qui font partie de la collection The Sommelier. Végétal, balsamique et très élégant, plein de rondeur.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Celler Tianna Negre
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
11.5% vol.
Production
1.200 bouteilles, toutes numérotées et signées
Cépage
100% Callet
Origine
IGP Mallorca

Dégustation

Vue
Couleur rubis rouge avec une robe moyenne.
Nez
Arôme intense et direct avec des notes végétales typiques de la variété et des touches de fruits rouges sur un fond balsamique.
Bouche
Il montre bien la structure du cépage dans une Vendange parfaite. L'attaque est élégante avec un équilibre parfait entre l'acidité et l'alcool. La finale est moyennement longue avec des notes balsamiques.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Canard, gibier à plumes.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca Es Pinaret y Sa Vinyota.
Description
Vignobles en transition vers l'agriculture biologique.
Sol
Call vermell (argile rouge avec galets).
Climat
Méditerranée.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 12 kg à partir de la deuxième semaine de septembre 2019, en cherchant le moment parfait pour la maturation.
Vinification
Après l'égrappage, le moût est fermenté avec ses peaux dans une cuve inox de 2 000 litres avec contrôle de la température.
Macération préfermentaire de 5 jours. Pigeage manuel quotidien pendant la période de fermentation de 20 jours. Macération postfermentaire de 5 jours avant le décuvage.
Elevage
Rouge crianza de 8 mois dans deux fûts de chêne français de deuxième utilisation et d'une capacité de 500 litres.
Embouteillage
Le vin n'a pas été clarifié ni filtré avant la mise en bouteille.