Description

Thelema est l'un des domaines les plus réputés de la région de Stellenbosch. Ce mono-cépage de Cabernet sauvignon a un profil chaleureux et intense avec une grande concentration aromatique. C'est un super exemple du potentiel de ce cépage populaire dans la région la plus célèbre d'Afrique du Sud

Fiche technique

Le domaine
Thelema
Type de vin
Rouge
Millésime
2017
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Cabernet sauvignon
Origine
Stellenbosch

Dégustation

Vue
Couleur rouge rubis intense.
Nez
Corsé et élégant. Il dégage des arômes intenses de cassis mûr, de poivron rouge, de romarin et de chêne.
Bouche
Sec, mais avec un charmant goût de fruits sucrés. Bien équilibré, avec une longue finale.
Température de service
On recommande de le servir entre 16 et 18 °C.
Garde
Jusqu'en 2030 dans des conditions de conservation optimales.
Accord mets et vin
Parfait avec de la viande rouge rôtie.

Vignoble et élaboration

Description
Issu de trois vignobles différents.
Année de plantation
Vignobles plantés en 1988, 1989 et 2002.
Sol
Granite décomposé.
Rendement
7 tonnes par hectare.
Vendanges
Les raisins sont cueillis à la main et transportés avec soin jusqu'au domaine.
Vinification
Une fois arrivés à la cave, les raisins sont laissés reposer pendant 3 jours avant d'être pressés et de commencer leur fermentation avec des levures naturelles pendant 8 jours. Ensuite, le vin est transféré dans des fûts de chêne où a lieu la fermentation malolactique.
Elevage
Rouge crianza de 18 mois en fûts de chêne français dont 45 % sont neufs.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

Opening with a dusty and red-fruited nose with elements of red plum, dark cherry skin, cedar, sage, thyme and roasted red bell pepper, the 2017 Cabernet Sauvignon is delightful and expressive in the glass. Medium to full-bodied, the wine opens with a kiss of sweet oak, tart, black cherry skin and dark plum essence before displaying some tight tannins that will allow this to age for a decade. The wine ends with a juicy, red-fruited finish with elements of spiced potpourri and thyme. - Anthony Mueller