Description

Blanc sec qui rend hommage à la tradition montillana de laisser reposer les vins dans des jarres. Celui-ci, en particulier, a passé environ huit mois sous voile de fleur pour nous offrir un Pedro Ximénez 100 %, intense, charmant, plein de nuances d'amande et avec une finale savoureuse

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Pérez Barquero
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
14.5% vol.
Production
10.152 bouteilles
Cépage
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Dégustation

Vue
Couleur jaune pâle avec des reflets verts, transparent et brillant.
Nez
Intense, avec des arômes de fleur de pommier, de fruits et d'herbes.
Bouche
En bouche, il est un peu acidulé, avec une belle texture soyeuse et un corps délicatement vigoureux, et une finale agréable et élégante. Bien équilibré.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Garde
À consommer de préférence dans l'année.
Accord mets et vin
Idéal à l'apéro ou avec des tapas et des hors-d'œuvre, de la charcuterie douce, des fruits de mer, du poisson frit, des recettes à base de morue, des sushis et des fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles dans les meilleurs terroirs de la Sierra de Montilla et Moriles Altos.
Sol
Albariza.
Vinification
On sélectionne les moûts et on les laisse fermenter dans des cuves inox à température contrôlée avec des levures locales.
Elevage
Débourbage et repos dans des fûts ou des cônes pendant environ 8 mois. Pas d'élevage en botas.

L'avis des experts

James Suckling:

Lovely aromas of toasted almonds, lemon peel and subtle dried grass. The palate is rich and enveloping, with citrus freshness, a saline profile and a savory, persistent finish. This was aged in amphorae for 12 months. Drink now.