Description

Le Comenge Verdejo est fait avec des raisins qui viennent de vignobles certifiés bio, vieux de plus de 80 ans, appartenant à de petits viticulteurs de Rueda. Certaines de ces vignes, plantées dans les zones les plus hautes du plateau de Rueda, poussent sur des sols calcaires qui donnent à ce vin beaucoup d'élégance, de finesse et de persistance. &nbsp

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Comenge
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Verdejo
Origine
Rueda
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille avec des reflets métalliques. Clair et brillant.
Nez
D'intensité moyenne à élevée, très variétal et enveloppant. On remarque des arômes de foin, de paille sèche, d'agrumes, de fruits blancs frais, de fenouil et d'herbe fraîchement coupée, avec de légères notes de laurier.
Bouche
Sec, savoureux, vif, avec du volume, équilibré et une bonne persistance. Le passage en bouche est vibrant, mettant en valeur son acidité rafraîchissante. En finale, tout le caractère du verdejo apparaît : une agréable et subtile sensation herbacée qui prolonge sa persistance et laisse un souvenir élégant.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les poissons gras et les fruits de mer, le riz, les apéritifs salés, les fromages gras, la charcuterie et les patés.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles anciens de petits viticulteurs certifiés bio, plantés dans la région aride de Rueda.
Année de plantation
Cépages de plus de 80 ans.
Sol
Sol caillouteux en surface et sous-sol argilo-calcaire, pauvre en matière organique. Dans les parties hautes du plateau, les sols sont calcaires.
Climat
Continental.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Une fois au domaine, on procède à une macération à froid pendant 12 heures. Après le pressurage des grappes, le moût fermente à basse température dans des cuves inox. La fermentation alcoolique se fait avec des levures sauvages, ce qui permet de retrouver l'essence des premières élaborations de cette appellation et de faire ressortir le caractère le plus pur, austère et authentique du raisin Verdejo.
Elevage
Rouge crianza de 3 mois sur lies en cuves inox.
Embouteillage
Après clarification à la bentonite et stabilisation naturelle.