Description

Chez Bollinger, ils disent que cette cuvée est , à chaque édition, une représentation personnelle de la façon dont la maison comprend les blancs de noirs élaborés avec du Pinot noir. Une option parfaite pour découvrir comment se comporte ce cépage seul et lorsqu'il est travaillé par une maison historique comme celle-ci. Des notes évoluées de miel, de fruits mûrs, de coing et une bouche charnue et expressive.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Maison Bollinger
Type de vin
Champagne
Alcool
12.5% vol.
Origine
Champagne

Dégustation

Vue
Doré, avec des reflets bronze.
Nez
Des notes de miel, de confiture de fruits, de coing et d'agrumes confits. Les arômes de massepain et d'orange sanguine viennent compléter un nez plein d'épices douces et une touche rafraîchissante de menthol.
Bouche
Sérieux, discret et avec du cuir, charnu et expressif avec une finale pleine d'agrumes confits qui met en valeur la fraîcheur du vin.
Température de service
On recommande de le servir entre 10 et 11 °C.
Accord mets et vin
Carpaccio de coquilles Saint-Jacques aux agrumes. Canard à l'orange. Tarte au coing et aux amandes.

Vignoble et élaboration

Description
Situé principalement à Aÿ. On utilise aussi des raisins d'autres villages voisins comme Tauxières et Verzenay.
Elevage
Vieilli dans le domaine deux fois plus longtemps que ce que dit l'appellation d'origine. Dosage de 6 grammes de sucre par litre.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

Based on the 2018 vintage, complemented by reserve wines aged in magnum dating back to 2009, Bollinger's newly released NV Brut Blanc de Noirs PN AYC18 was disgorged this year with six grams per liter dosage. Foregrounding the village of Aÿ, a commune crucial to Bollinger's distinctive style, the wine wafts from the glass with aromas of golden orchard fruit, honeycomb, buttered toast, freshly baked bread and dried white flowers. Medium to full-bodied, pillowy and vinous, with an ample core of fruit that's girdled by lively acids and animated by an elegant pinpoint mousse, this suave, charming Champagne concludes with a chalky finish. This has turned out beautifully.