Description

Près du parc national de Cabaneros, au bord du fleuve Guadiana et avec les monts de Tolède en toile de fond, se trouve l'AOP Pago del Vicario. Parmi sa gamme de vins, ce mono-cépage de Petit Verdot se démarque, parfaitement adapté à son climat et offrant un rouge aux sensations mûres et fruitées.

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Fiche technique

Le domaine
Pago del Vicario
Type de vin
Rouge
Millésime
2016
Alcool
14.5% vol.
Production
9 300 bouteilles.
Cépage
100% Petit verdot
Origine
Pago del Vicario

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise intense avec des nuances violacées.
Nez
Arômes de petits fruits rouges des bois, avec une dominante d'arômes frais et épicés de cannelle et de menthe balsamique sur un fond de tabac.
Bouche
Puissant en bouche, charnu, avec beaucoup de fruit et une présence minérale. C'est un vin gras/onctueux au palais, charpenté et bien structuré.
Température de service
16 °C.
Accord mets et vin
Viandes rouges, ragoûts, riz, fromages et pâtés.

Vignoble et élaboration

Sol
Le sol de Pago del Vicario est calcaire, avec une texture légère et peu profonde, et une teneur élevée en calcium.
Climat
La présence de la rivière et la proximité du marais donnent à la région de chênes et de végétation arbustive un climat plus doux, ce qui limite les conditions extrêmes du climat continental.
Vendanges
Vendange à l'aube le 18 octobre.
Vinification
Macération préfermentaire à froid à 8 °C dans des cuves en inox pendant 2 jours. On laisse monter la température et la fermentation du moût commence avec ses levures autochtones, en continuant la macération pendant 10 jours supplémentaires. Une fois la fermentation lancée, 50 % du vin fermente puis vieillit pendant 8 mois dans des fûts neufs de chêne français de 300 litres.
Elevage
8 mois dans des fûts neufs de chêne français de 300 litres.