Bodegas Hermanos Sastre

Dans les années 50, Severino faisait déjà ses premières vinifications dans les caves souterraines de La Horra. Petit à petit, avec les bénéfices, il a acheté plus de terres et planté plus de vignes autour.

En 1957, avec un groupe de viticulteurs entreprenants, il a participé à la création de la coopérative Virgen de la Asunción. Son fils Rafael a repris le métier artisanal et, en 1992, il a décidé de réaliser le rêve qu'il avait depuis son enfance : créer son propre domaine au cœur de la Ribera del Duero. Pour ça, il a pu compter sur le soutien inconditionnel de son père et de ses deux fils : Pedro et Jesús. Depuis lors, les principes n'ont pas changé.

Le soin apporté à la vigne, l'attention, le calme, le ménagement et le silence pendant l'élevage constituent la base de son succès. Le secret réside dans le raisin. La qualité de ses 45 hectares de vignes, dont certaines ont plus de 60 ans, donne des vins fermes, uniques et harmonieux, dont l'élégance a été reconnue par les meilleurs dégustateurs.

Philosophie et élaboration

La philosophie de Viña Sastre est claire : produire une quantité limitée de vins avec un soin infini.

Pour que les vins reflètent l'expression du terroir et de la plante, la culture est entièrement biologique depuis le début. Comme ça, la qualité du raisin n'est jamais compromise. Tout le processus est naturel, sans aucun engrais minéral, herbicide, insecticide, pesticide ou autre produit chimique inorganique.

Pour l'élevage des vins, le domaine, comme les grands châteaux, divise la cave à fûts en deux parties. Dans la première, on fait vieillir les vins les plus génériques de la maison, comme le Roble ou le Crianza ; et dans la seconde, les vins de la gamme premium, comme le Pago de Santa Cruz, entre autres.