Bodega los Aljibes

Le bâtiment de la cave, construit dans le style typique de la Manche, est entouré de 178 hectares de vignobles, cultivés à près de mille mètres d'altitude. Los Aljibes est une cave conçue pour créer des vins d'expression, fonctionnelle et moderne, au sein d'un complexe architectural de grande valeur culturelle.

Les sols de l'exploitation sont calcaires, pauvres en matière organique, sableux et peu profonds, et le climat est très rigoureux et sec, de type continental. Ces conditions extrêmes, associées à l'altitude, favorisent les faibles productions et allongent le processus de maturation des cépages adaptés à la région, ce qui confère une grande rondeur et une grande qualité aux vins qui en sont issus.

La viticulture appliquée dans les vignobles part d'une base traditionnelle avec l'introduction des techniques les plus modernes et des systèmes de culture écologiques pour garantir la production de raisins de qualité, ainsi qu'un équilibre durable entre le domaine et la cave. Tout ça, ajouté à l'effort et à l'enthousiasme de son équipe, assure la production de vins avec une personnalité propre et une excellente qualité.

Los Aljibes cultive à la fois des cépages traditionnellement espagnols (Tempranillo, Grenache, Grenache Tintorera ou Verdejo) et d'autres qui se sont très bien adaptés au climat du domaine (Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Sauvignon Blanc, Chardonnay). Tout ça donne plus de complexité aux vins, en cherchant les meilleures caractéristiques de chaque raisin, et en obtenant un vin qui s'exprime au maximum