Descrição

Ca' del Merlo é outro exemplo da grande tradição artesanal da adega Giuseppe Quintarelli, um tinto elaborado segundo o método ripasso que combina variedades típicas do Véneto e variedades internacionais. Depois de passar um tempão em barricas de madeira, o resultado é um vinho intenso e vibrante com um final bem longo, que combina perfeitamente com pratos à base de cogumelos silvestres ou ragús de carne cozidos em lume brando

Detalhes do produto

A adega
Giuseppe Quintarelli
Tipo
Tinto
Colheita
2016
Álcool
15.0% vol.
Subzona
Valpolicella Classico.
Variedade
Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet sauvignon, otras
Origem
Veneto IGT

Prova

Vista
Vermelho rubi intenso.
Nariz
Notas intensas de frutos pretos, especiarias doces, cerejas, cacau e aromas amadeirados.
Boca
Poderoso e vibrante, com taninos aveludados e final bem longo.
Temperatura de servir
18 ºC
Combinação
Ideal para acompanhar guisados, cogumelos silvestres, pratos de massa com ragu de carne.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhedo em Negrar.
Clima
Continental.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
As uvas são prensadas logo depois da vindima e, depois de alguns dias de maceração, começa a fermentação com leveduras nativas. Depois, o mosto volta a macerar com uma porcentagem de borras e cascas de Amarone, seguindo o método chamado «ripasso».
Envelhecimento
Até 7 anos de estágio em barricas de carvalho.