Descrição

Só com os frutos de colheitas de qualidade excepcional é que se faz este champanhe seleto. Esta nova colheita de 2015 mostra uma presença inabalável, com uma sensação tátil única durante toda a degustação, permitindo que se expresse plenamente ao longo do tempo.

A sua estrutura intrínseca é luminosa e austera, com sabores elegantes e lineares. Evoca emoções estimulantes com um amargor subtil seguido de uma vibração calmante e duradoura

Detalhes do produto

A adega
Dom Pérignon
Tipo
Champagne
Colheita
2015
Álcool
12.5% vol.
Variedade
51% Pinot noir, 49% Chardonnay
Origem
Champagne

Prova

Nariz
Tem notas de cacau e torrado equilibradas por outras florais de tília, jasmim e peônia realçadas por especiarias como anis e cardamomo. O conjunto é harmonizado por um frescor frutado e vegetal com toques de laranja e papaia.
Boca
A colheita de 2015, encorpada e delicada ao mesmo tempo, oferece uma experiência tátil única com notas de pêssego, nectarina, citrinos e genciana.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Extraordinário com frutos do mar como o caranguejo 'king crab' ou as cigalas e o caviar. Além disso, o vinho pode acompanhar carnes com um toque de acidez, como porco, cordeiro ou pato. Frutas exóticas, como kiwi ou goiaba, e especiarias como curry verde evidenciam o poder estimulante, reconfortante e tátil desta colheita.

Vinha e preparação

Clima
O ano vinícola de 2015 foi marcado por contrastes, com uma primavera com temperaturas invernais seguidas de um longo período de calor e seca incomuns que se prolongaram até agosto. A vindima começou a 7 de setembro em condições de sol e saúde ótimas, revelando uma generosidade equilibrada das uvas.
Colheita
Vindima a partir de 7 de setembro de 2015. A degustação da fruta mostrou um equilíbrio promissor entre acidez e estrutura.
Vinificação
Segue-se o método tradicional com a segunda fermentação na garrafa.
Envelhecimento
Estágio em garrafeira por pelo menos 8 anos.

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

Disgorged in January 2023, the 2015 Dom Pérignon shows a singular, ethereal profile with aromas of white pepper, iodine, ripe orchard fruits, toast, smoke, herbs and spices. Medium to full-bodied, layered, and structured, it’s enveloping and round with a delicate phenolic mid-palate that underlines chalky dry extracts, concluding with a sapid, penetrating finish with gastronomic bitterness. This iteration of Dom Pérignon, though replete with the customary charm and vinous generosity that typify the label, distinguishes itself by its structural delicate austerity and a notably phenolic profile, giving rise to a remarkably linear and well-defined style that diverges markedly from the more familiar expressions of Dom Pérignon. This is a blend of 51% Pinot Noir and 49% Chardonnay with a dosage of 4.5 grams per liter; it will age wonderfully and can be enjoyed now or over the next 20 years.

Suckling:

A super-complex Champagne with chewy tension. Aromas of coffee beans, lemon peel, burnt sugar, chalky minerality, barley candy and tarte tatin. Fine pinprick bubbles with flavors of lemon leaves, aspirin and Mirabelle plums, plus a touch of grapefruit bitterness keeping the tension. Zesty yet integrated chewy acidity and a medium body with a toasted finish. Drink of hold.

Decanter:

2015 is unusually giving and luscious at this early stage, full of apricot pastry, bittersweet orange citrus and bitter almond, brightened by some pithy herbal characters that signal the year’s singular growing season yet also leaning deliciously into toasted bread, honey-nut and a little umami savour from lees ageing. It plays a deep, fruit-saturated and slightly grippy angle on Dom Pérignon’s often svelte style, less reductive than usual and much more immediate than the previous release (2013). This is a vintage perfectly placed for relatively youthful drinking, although Dom Pérignon’s record will mean this is likely to have a rewarding decade ahead.