Viñedos y bodegas Pablo

Foi então que os antepassados dos atuais proprietários começaram a trabalhar as vinhas e a elaborar vinhos com fins comerciais. Desde o início, este trabalho teve como base uma elaboração rigorosa, como demonstra a seleção das vinhas e a adaptação das diferentes castas às mesmas.

A arquitetura também nos dá informações valiosas sobre a tradição da empresa. Antonio Hernández, o fundador, cavou à mão as galerias subterrâneas que seriam a base da adega atual. Nessas cavernas, que hoje não são usadas, mas podem ser visitadas, ele colocou cubas de madeira com capacidade para cerca de 6000 litros, que serviram para elaborar vinho durante muito tempo.

Paixão pela vinha

São os irmãos Pablo Casao que dirigem atualmente esta adega, continuando o trabalho de modernização iniciado pelo seu avô e, especialmente, pelos seus pais, José Benito Pablo e a sua esposa Pilar Casao. Estes construíram novas instalações e incorporaram tecnologia de ponta sempre ao serviço da vinha, uma verdadeira paixão familiar. Privilegiar as variedades autóctones, como as tintas Garnacha, Cariñena e Vidadillo, ou a Garnacha branca, tem sido e continua a ser o principal desafio de José Pablo, um elaborador que trabalha com quase 100 hectares e não perde de vista a tradição. Os seus vinhos são a expressão das suas vinhas.