Piedrasassi

Sashi dedica-se ao vinho e Melissa ao pão. Tudo é feito com produtos locais desta região da Califórnia. A Syrah é quase tudo nos vinhos desta adega única.

As vinhas estão plantadas numa zona de possíveis terramotos nos vales transversais que correm de leste a oeste, onde os solos se misturam e mudam constantemente.

As videiras são constantemente acariciadas pela brisa fresca do Pacífico e por um nevoeiro profundo que favorece um microclima ideal para o cultivo da Syrah. Na adega, há o mínimo de intervenção possível para que a uva se expresse tal como é, usando apenas leveduras autóctones e cachos inteiros. A temperatura não é controlada. Para os estágios, são utilizadas barricas usadas de grande tamanho. Engarrafam com o mínimo possível de sulfuroso e não clarificam nem filtram.